如何腌制柠檬？

如何腌制柠檬 

①带盖的宽口玻璃瓶一个，大小根据需要而定； 

②食盐若干，粗盐、细盐不论，建议使用粗盐； 

③青柠檬若干，去柄洗净，在阴凉处晾干（果的表面无水即可）备用。 

制作方法： 

①往宽口瓶洒一层盐作底盐，不必太厚； 

②逐一将柠檬放入瓶中，放满一小半瓶子，再倒入食盐若干，以食盐略能覆盖柠檬为准； 

③继续投入柠檬，直至满至瓶颈略下一点止； 

④倒入食盐，令食盐能铺盖最上层柠檬为止； 

⑤盖上瓶盖，密封程度不必很严格。 

最后，找一个阴凉、安全处放置瓶子，剩下的工作就是等待了。 

以上介绍的是干腌法，得到的成品将非常纯正，有一定的药用价值，亦可用作菜肴的佐料，甚至可以当菜生食（我喜欢吃着玩耍，每次最多能吃一个，有解酒、去痧、增强食欲、助消化等功用）；生成的酸水也有相应用途（偏咸）。缺点是腌臜的时间比较久，至少半年后才能使用（变色、柔软变皱后方可使用，其实腌得越久越好）。 

附：以后可随时投放生柠檬，需要注意的是，应将新投放的柠檬弄到底部，并注意适时添加食盐。

甜： 

柠檬洗干净，滤干水分。然后把柠檬切成薄片，装在一个可以密封的容器中，倒入蜂蜜至能够把柠檬完全浸末，盖上盖子，放在冰箱冷藏室，过两三天就可以用来泡茶了。 

食用时，取几片柠檬，舀点蜜汁，用温水冲一下就行，经常喝，能淡斑美容的。（柠檬能淡化脸上色斑，蜂蜜滋润肌肤）注意，储藏在冰箱中时间也不能太长，太长会变质的。

　　柠檬用糖或蜂蜜腌制，可以存放多月。腌制好的柠檬可以冲水或泡红茶，还可以做点心用，烧鱼、烧肉、烧鸡时放一两片进去，有去腥提味的效果。
　　食材
　　主料柠檬150g 辅料白砂糖50g
　　步骤
　　1.准备好柠檬、白糖和密封小罐。
　　2.将柠檬表皮清洗干净，切成薄片。
　　3.罐里撒一层白糖。
　　4.放一片柠檬，并在其上撒一层白糖。
　　5.就这样一片柠檬，一层白糖，最后将剩余的白糖全部撒进罐里。
　　6.取一张纸写上日期。
　　7.贴在罐上，大约4-5天就可以享用了。
　　8.几天后，取出一片。
　　9.最简单的吃法冲水喝。

　　注意事项：
　　1．糖有防腐的作用，糖放少了，柠檬很容易长霉变质，我用的糖量是柠檬重量的1/3。
　　2．可在常温下腌制，但开盖后要在冰箱内保存。