清煮鱼的做法，清煮鱼怎么做好吃，清煮鱼的家常做法

一、把鲫鱼切成段 　　二、在锅里加水，放入姜、花椒、大料、桂皮，等水烧开； 　　三、水烧开后，把切好的鲫鱼段放入锅内，适量放入葱、蒜、盐、醋（醋一定要多放）； 　　四，再次煮开之后，放入白糖、酱油（白糖根据自己喜好，适量放入） 　　五、慢火煮15分钟后即可

原回复把题目看错了，以为问的是清蒸鱼。现答复如下：

清煮鱼原来是渔民日常为了方便而采取的一种简易烹调方法。现在要作为菜品上桌，难免就有了色香味的要求。但作为家常菜来讲，不仅要有好的口味，还要有实惠的成本。如此才能平时也能吃一点。我是这么做的：

1. 选购3-4斤的鲜活大鱼一条（2-3人份），再买半斤鲫鱼。

2. 鱼的处理：把鱼骨剔出切碎，鱼肉切片（1厘米厚度）。鱼肉用腌料腌制10分钟，注意腌料中要有淀粉。

3. 汤料的制作：用鲫鱼、大鱼鱼骨滚油（推荐用猪油，也可用豆油）煎炸后，把鱼推一边，然后下姜丝爆出香味，再加入热水烧开，转小火慢炖，直至汤色乳白。用滤网捞掉鱼骨（含煮散架了的鲫鱼）。

4. 鱼汤烧开，放入鱼片水煮，汤沸腾后约1-2分钟即刻端离灶火。

5. 表面撒上葱段辣椒等香料，然后将适量滚油泼洒在上面。

   说明：如果纯粹家里日常吃，不必捞出鱼骨；口味重的可以另配一些喜欢的调料，香料等；如果再简单的话，那就用鱼煎炸后直接放入热水炖即可（也就是我们日常烧的炖鱼汤），只是只能作为家常菜而不能作为上桌的菜品了。