酸奶与活性乳酸菌饮料、乳酸饮料的区别

在微生物学上

2024-12-03 00:20:20

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回答1：

酸奶是用多种乳酸菌接种在牛奶中直接发酵而成，其活菌成分如保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸链球菌等，都是对人体有益的益生菌。属奶制品。
乳酸菌饮料是用发酵得到的某种或多种乳酸菌，与调味剂调配出来的饮料。
乳酸饮料是不含活菌的饮料，加入的乳酸是调味剂但也有益生作用。

回答2：

乳酸菌饮料与乳酸饮料同属酸性乳饮料，都是以鲜乳或乳制品为原料，前者经乳酸菌发酵加工制成，而后者则未经发酵加工制成。

乳酸饮料保质期要比乳酸菌饮料长。两类产品的成品中蛋白质含量都要求在0.7%以上。消费者在购买时，要根据其产品是否通过发酵，是否含有活性乳酸菌及其蛋白质含量来进行选择。

回答3：

酸奶与活性乳酸菌饮料、乳酸饮料的制作方法同是运用”发酵技术”得来的，
其中含有乳酸菌，酵母菌等有益物质，其区别是酸奶郁乳酸饮料的乳酸菌，酵母菌含量没有乳酸菌饮料好，但过多的射入会对身体有害．所以适当的好

回答4：

乳酸菌饮料是用发酵得到的某种或多种乳酸菌，与调味剂调配出来的饮料。
乳酸饮料是不含活菌的饮料，加入的乳酸是调味剂但也有益生作用。