砂锅为什么总是裂开

不是砂锅质量的问题,买砂锅时看看无裂纹的就可以了.
1、新购买的砂锅第一次使用时，最好先熬粥或煮一次稠米稀饭，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水。如果出现了裂纹，须再煮一次米粥以修复。

2、用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火。

3、从火炉上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。

4、不要用砂锅熬制过于粘稠的食品。

5、不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。

6、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

7、如果感到锅里易留味，可试试往砂锅里放热水加茶叶煮的方法。

8、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

砂锅就是这样的特质，同时也可能是你使用方法有错误。新买回来的砂锅先得用盐水浸泡，你用砂锅熬汤的话必须将水加足绝对不可以中途加水，容易裂的。还有就是要注意用完后只要将内部清洗干净即可，外层不要用钢丝球之类的东西去刷了，经常这么刷反而会比较容易坏的，有时候太干净是没有好处的。注意以上事项相信对你会有一定的帮助

新买来的砂锅清洗干净，给里面倒入清水，在水里放入少许的面粉化开，然后把砂锅放到火上烧开片刻，这时砂锅中的砂眼就被面糊住了，以后就不会再裂开了。把砂锅从火上移下来，把里面的面水倒掉，等冷了以后把砂锅刷洗干净就可以放心地煲汤或者煎药了。

热胀冷缩，受热不均的缘故。