经常吃回族朋友的食品，却不知“清真”二字是什么意思？

汤瓶古时称“军持”或“君池”，意为水瓶或水壶，制作工艺和样式源与古波斯一带，波斯萨珊王朝时期其制作工艺水平达到鼎盛。“汤瓶”的来历与回族有着密切的关系——

据传，755年至763安史之乱期间，即安禄山、史志明谋叛，唐王因兵力不足，阻挡无效，为保江山，唐王派徐茂公到西域大食国。大食国国王派大将率兵五千前来相救。由于大食人善骑马射箭，作战勇猛顽强，很快平息了叛乱。在唐王的执意挽留下，约三千名将士留居长安。唐太宗担心他们思念家乡亲人，都给他们娶了妻小。还命令工匠，依照波斯一带的洗壶样式铸造了精巧美观的金壶和铜壶，按级别分发，供日常洗漱之用，这种壶口小腹大，酷似当时的瓷瓶，故而当时的人们习惯称作“瓶”。因为这是唐朝皇帝赐给的洗瓶（洗壶），所以也叫“唐瓶”、“唐壶”或“唐瓶壶”，后来国人就根据谐音叫成了“汤瓶”。随着中西文化交流的深入和回回商人的贸易往来，汤瓶不仅在回回人生活中有着多种用途，在中国其他民族日常生活器皿领域内也产生了广泛地影响，至今在很多饭店、和家庭中常用的茶壶、醋壶、酒壶以及装饰用品等器具中，仍保留着很多“汤瓶”的样式和风格。

回族人有不用“回头水”的常规，这种大肚小嘴的水瓶使用起来既卫生又方便。回族人有句俗语：“没有三把水，不算好回回”，强调了回族人应讲卫生的本分。汤瓶壶嘴较小，使用时倒出来的水流也很细，体现了节俭的精神。

自明朝“汤瓶牌”成为回族的专用标志

历史上的回回人东迁时，不是一下子就来的，而是前后陆续来的。一些走在前面的回回住在沿途有人家的地方，他们惦记后来的人，给后面的人准备吃喝，又怕后面的人不知道哪一家是回回，就把汤瓶壶放在窗台上，后面的人一看就知道。后来汤瓶放下一个，被人偷走一个。他们就想了一个办法，在木板上画一个汤瓶，并写上回回字，后面人一看就明白。久而久之，大家都认为这个办法好，卖东西，开饭馆，就挂上汤瓶牌瓶表示自己是回族。

在元朝末年，朱元璋率兵起义。有一天，在河北沧州地区某一回族村庄附近，起义军和官府兵展开激战。当时起义军的一位军官被敌军砍伤，鲜血直流，生命垂危。这情景正巧被远处一位回族村姑看见，把起义军军官救下来后背到家中，包扎好伤口，护理调养。义军军官伤愈临行时，对这个家庭千恩万谢，他嘱托说：“今后，你们回回家门口挂上汤瓶壶，我们义军就知道了，一定尽力保护。”打这以后，一有战争，村里的回族人就在门口挂上汤瓶。后来，明朝回族大将军、开国元勋常遇春知道了这件事后规定：“凡我回回者，都挂汤瓶也！”。自此，回族人家挂汤瓶的做法蔚然成风，久而久之，不但回族人家挂，回族人开的饭馆、饮食摊点及其他回族经营场所也挂起了汤瓶，并由原来的汤瓶改了成了画有汤瓶图案的木牌，相沿成习。早期的汤瓶牌多为木制，汤瓶图案边写“西域”、“回回”、“清真”等字样，并配以香炉、花草、禽毛掸子、拂尘等图案衬托，很具有回族特色。

随着的时代的发展，各族人民团结平等、相处和谐、亲入兄弟，回族人已没有在门口挂汤瓶牌避免战乱伤害的习惯。但这种汤瓶牌在回族聚集区使用还是很普遍，被广泛用在饭店、糕点坊、食品厂、食品店，以及品种多样的回族人经营的摊位上，除了先前的木牌外，还有了搪瓷、轻铁、锡铁、铝铁、塑料等新型材料。

虽然汤瓶牌的用途已和原来有所改变，但其对回族的的意义却依然深远：汤瓶的来象征着回族的来；联系到了回族与兄弟民族的美好友谊和交往；也表达出了回族人爱清洁的本分和习俗。当今这个时代，汤瓶也提醒着回族人洗刷着自身的不足，不断提高素质，振奋民族精神、保持民族气节，继承和发扬民族优良传统的精神。

"清"就是干净的意思，"真"就是"真正是人吃的"也可理解为干净纯洁，即非清真食品在他们认为都是不干净的。伊斯兰教认为猪是肮脏的动物，还有他们也不吃反刍类动物和血，以及他们认为的一些以前帮助过他们的圣人的动物。

"清"就是干净的意思，"真"就是"真正是人吃的"也可理解为干净纯洁，即非清真食品在他们认为都是不干净的。伊斯兰教认为猪是肮脏的动物，还有他们也不吃帮助过他们的圣人的动物=======纯回族食品

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