黄鳝的头可以吃吗？

可以吃，下面介绍做法：

准备材料：鳝鱼350g、姜一小块、大蒜子半个、辣椒一小勺

制作步骤：

1、买回来的盘龙在自来水下冲干净，一定小心它们溜了。

2、准备一个干净的锅，干烧，等锅热了以后把鳝鱼倒进去，然后立即盖上盖子，记住是立刻，不然鳝鱼会跑掉。

3、姜蒜切成末，葱和芹菜切段，准备一份剁辣椒。

4、锅中放入茶油，姜蒜剁辣椒放入锅中，放入烫好的鳝鱼，翻炒。

5、装盘即可食用。

可以。

主料：黄鳝150g 

辅料：黄酒适量、生姜适量、大蒜2片、白糖适量、醋少量、酱油适量

1、黄鳝洗净，备用。

2、剪成段，放上姜丝，加入适量黄酒。

3、上蒸锅，大火蒸10分钟左右。

4、在蒸黄鳝的同时，我们可以准备蘸料，大蒜两片。

5、切成蒜末。

6、加入少量白糖。

7、加少许醋。

8、再加适量酱油，拌均匀。

9、成品。

黄鳝的头在医典里有滋肾养阴、散瘀、 治消渴、症瘕的作用和功效，还含有一定量的蛋白质等营养，是完全可以食用的。之所以很少人吃，主要有以下两个原因。
一是黄鳝头部的骨头很多而且比较坚硬，没有什么肉，味道不太好。
二是现在的黄鳝大多数都是养殖的，养殖过程中使用了一些药物，药物在黄鳝头部残留的比较多，所以有黄鳝不要吃头的说法。

可以，它的血有止血作用

可以