玉米面的营养成分

有哪些啊?

2025-03-06 07:53:41

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回答1：

　　玉米面 yùmǐmiàn
　　[maize flour;cornmeal] 玉米磨成的面。
　　玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。像我们同学有些人不吃玉米面食品，这是极不好的现象，任何食品都有它的优点，玉米面食品营养也丰富，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。
　　玉米面含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品.
　　谷类 - 玉米面(黄)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
　　热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 钙(毫克) 22
　　蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .09 镁(毫克) 84
　　脂肪(克) 3.3 烟酸(毫克) 2.3 铁(毫克 3.2
　　碳水化合物(克) 69.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .47
　　膳食纤维(克) 5.6 维生素E(毫克) 3.8 锌(毫克) 1.42
　　维生素A(微克) 7 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .35
　　胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 249 磷(毫克) 196
　　视黄醇当量(微克) 12.1 钠(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
　　玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
　　适合人群：一般人皆可食用。
　　适用量：每餐50～100克。
　　温馨提示：
　　●吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。
　　●玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
　　●甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。
　　●糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。

回答2：

玉米面(白)的营养成分列表

(每100克中含)

成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量

可食部
100
水分(克)
13.4
能量(千卡)
340

能量(千焦)
1423
蛋白质(克)
8
脂肪(克)
4.5

碳水化合物(克)
73.1
膳食纤维(克)
6.2
胆固醇(毫克)
0

灰份(克)
1
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0

视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.34
核黄素(毫克)
0.06

尼克酸(毫克)
3
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
6.89

a-E
0.94
(β-γ)-E
5.76
δ-E
0.19

钙(毫克)
12
磷(毫克)
187
钾(毫克)
276

钠(毫克)
0.5
镁(毫克)
111
铁(毫克)
1.3

锌(毫克)
1.22
硒(微克)
1.58
铜(毫克)
0.23

锰(毫克)
0.4
碘(毫克)
0

成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)

异亮氨酸
287
亮氨酸
913
赖氨酸
238

含硫氨基酸(T)
349
蛋氨酸
139
胱氨酸
210

芳香族氨基酸(T)
648
苯丙氨酸
379
酪氨酸
269

苏氨酸
239
色氨酸
73
缬氨酸
398

精氨酸
348
组氨酸
190
丙氨酸
551

天冬氨酸
478
谷氨酸
1461
甘氨酸
266

脯氨酸
593
丝氨酸
311

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