制作雪媚娘所需食材:纯牛奶,白糖,糯米粉,玉米淀粉,黄油,淡奶油
【详细步骤】
1.首先大碗中倒入220毫升的纯牛奶,加入50克的白糖搅拌至白糖溶化倒入150克的糯米粉,40克的玉米淀粉混合均匀再把面糊过滤一下。
2.盖上耐高温的保鲜膜或者扣个大点的盘子都可以,防止水蒸气滴落,上锅蒸盖上盖子开大火蒸30分钟,直到蒸的完全熟透就可以啦。
3.趁热加入40克的黄油,用刮刀搅拌至黄油融化,晾至不烫手下手揉成团,放到面板上多揉一会儿这样的糯米皮才会细腻有弹性揉好的糯米皮能够撑开有一层薄薄的膜就可以,包上保鲜膜放到冰箱里冷藏30分钟。
4.大碗中倒入200克的淡奶油,加入20克的白糖用电动打蛋器高速打发3分钟左右直到慢慢出现纹路,提起打蛋器出现一个小尖角就可以,装入裱花袋中冷藏备用。
5.锅中倒入30克的糯米粉开小火炒至微微发黄关火盛出来放一旁备用。
6.把冷藏好的糯米皮拿出来放到面板上,撒上熟的糯米粉,搓成长条状,切成大小均匀的面剂,每个面剂25克左右再把面剂揉圆擀成糯米皮。
7.准备一个模具或者碗都可以,挤上一层奶油放入芒果块,最后再挤上一层奶油捏着外皮收拢,收口处捏紧多余的小尾巴用手揪掉倒扣再垫纸上。雪媚娘就做好啦!
您好,推荐一款不用奶油的雪媚娘,是用卡士达酱做的,自觉比奶油馅的好吃~奶香浓郁,甜而不腻,喜欢雪媚娘的你也来试试吧
食材:
外皮:糯米粉100克、玉米淀粉30克、黄油20克、白糖45克、牛奶170克、熟糯米粉10克
卡士达酱:牛奶250克、白糖15克、玉米淀粉15克、鸡蛋1个
做法:
1 先做卡士达酱:鸡蛋打散,筛入玉米淀粉搅拌均匀,牛奶+白糖加微热,倒入鸡蛋液,一边加热一边用蛋抽不停的搅拌至浓稠即可
2 糯米粉+玉米淀粉+白糖+牛奶倒入碗里搅拌均匀至无颗粒,过滤到另一个碗里盖上保鲜膜放入锅里隔水蒸20分钟
3 饼皮蒸好拿出来,趁热加入黄油,搅拌均匀后放凉,用手揉至黄油完全吸收
4 饼皮分成8个剂子,捏薄,包入卡士达酱收口、收口处再粘上熟糯米粉,装盘!面上筛入适量熟糯米粉即可