回锅肉的做法？

回锅肉的做法南北略微有点差异，但也大同小异；做这道菜的时候，选择食材配料很重要，再一个就是火候要掌握好。才能做出理想中的味道，很下饭的可口菜；一起来学习一下做这道菜的步骤吧

主料：五花肉
辅料：食用油，蒜苗，葱姜段，白糖，盐，鸡精，干辣椒，豆豉，郫县豆瓣酱，料酒

1、先烧开水下入五花肉，放入葱姜煮至20分钟左右，测试一下，煮熟为止。
2、煮好之后捞出把肉切成片
3、锅内放入少许底油下入肉片煸炒3分钟左右盛出来
4、锅内放入底油下入姜沫，干红辣椒，豆豉炒香，再加入一小勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油；再加入一点酱油，一点老抽，一点料酒，把料一起翻炒香

5、接着下入肉片，再加入少许盐，一点鸡精，一点白糖调下味翻炒均匀
6、最后下入蒜苗，继续翻炒入味把蒜苗炒熟就可以出锅了

回锅肉

主料:二刀肉

配料:青蒜

调料:豆期酱，甜面酱，豆豉，姜蒜片，酱油，料酒，米醋

煮肉料:葱姜片，料酒，花椒，八角

制作流程:

1,主料焯水，加入主料肉煮制筷子能轻轻扎透捞出自然放凉改刀成片被备用

2,青蒜白斜刀改成段，蒜青改成段，备用

3。亮锅底油，下入肉片煸至打卷拨到一遍，下入豆瓣酱，炒出红油下入豆豉炒香，下入姜蒜片，下入甜面酱，翻炒调入烹入料酒，调入酱油，下入青蒜，烹入米醋翻炒出锅装盘。

农家菜回锅肉

原材料：优质五花肉七两、韭菜苔2两、麻椒、八角茴香、葱、姜、郫县豆瓣酱、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白砂糖、生抽、花生油

作法：1、准备好全部关键食物；

2、优质五花肉冷水入锅，放葱姜、几颗麻椒、2个八角茴香、辣椒干烧开撇沫捞起来；

3、切大面积，别切太厚，不进味；

4、豆瓣电影和水豆豉剁细，韭菜苔洗净斜切驴耳朵预留；

5、坐锅下油文火煸小肉；

6、煸两三分钟冒油后，温油煸豆瓣电影和水豆豉吐油脆香，下一点儿甜面酱、加饭酒和生抽再煸几下；

7、把小肉和豆字辈儿们一块儿再然后煸，白砂糖放一勺子；

8、放韭菜苔，炒两下起锅摆盘。

回锅肉的做法？首先把五花肉洗干净，放锅里煮到八分熟捞起，然后改刀切成相等的小片，起锅烧油，把五花肉用小火慢慢煸好，然后捞出，起锅放油，土豆片，炒八分熟后，把回锅肉，倒入锅中，和土豆片一起翻炒放好调料，回锅肉就做好了