炸鱼怎么炸才酥脆？

炸鱼怎么炸才酥脆？

对于草鱼这一实惠又价值高的鱼，我家时不时便要吃一次，草鱼可炖、可焖亦可炸，我更喜欢用草鱼炸鱼块吃，搭配各种调味料腌一腌，再裹上糊下锅一炸，炸好的鱼块外酥里嫩，

炸鱼时，有人蘸面粉有人裹蛋液？大厨：教你正确做法，鱼肉香酥脆

备用食材：草鱼1000克，葱姜蒜少许，料酒2勺，十三香少许，淀粉少许，面粉少许，鸡蛋2个；

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制作过程：第一步，葱姜蒜分别准备出适量，将其洗净后控水，分别切成末、小段，草鱼处理干净，去除不能吃的部分，将草鱼斩成块；

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第二步，草鱼块放入一个大碗中，加上葱姜蒜末、十三香、食盐和少许的料酒，再加上一点点食盐，将其抓拌均匀后，腌制半个小时的时间，待将草鱼腌制入味后；

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第三步，捡出其中腌制过的葱姜蒜，同时将腌制逼出的汁水也需要倒掉，另外准备一个容器，磕入2个鸡蛋，加上淀粉和面粉，按照1：1的比例，然后再加入十三香；

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第四步，淋入一小勺的食用油，将其混合搅拌均匀，成为酸奶一般稠便可，如果觉得干可以稍微加上一点点水，鱼块放入面糊中裹一圈，在锅中添上油；

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第五步，将油烧至7成热的时候，放入粘裹面糊的鱼块开始炸，小火煎炸，待将两面分别炸至金黄，先捞出，重新将油烧热，大火复炸一遍，就可以吃了。

首先准备好一些新鲜的鱼，切成小块之后放入料酒和姜片腌制备用，碗中放入一些鸡蛋液，然后再放入一些胡椒粉和五香粉，再放入一些面粉，搅拌均匀，然后将鱼块滚上鸡蛋液，放入油锅中，炸至金黄色即可

先把鱼洗净，加入盐腌制，然后调配面糊，碗中倒入面粉，淀粉和清水，搅拌成挑起筷子慢慢滴落的状态，把鱼放进去包裹上面糊，一条一条地放进油锅中，炸至微黄捞出，升高油温复炸一遍，炸至金黄捞出。

鱼洗净，清除内脏加料酒，生抽，糖，蚝油腌入味!浸蛋液，裹面粉。热油，下锅炸至酥脆