用毛霉菌做霉豆腐需要怎么制作

2024-12-27 00:15:06

推荐回答（2个）

回答1：

材料：豆腐，盐，干辣椒，白酒等

　步骤：

　　1.买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分

　　2.把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉

　　3.约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了

　　4.自晒的干辣椒用料理机打成末(不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末)
5.把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒

6.将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡;再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料

　　7.放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分

　　8.吃的时候再淋上适量香油

回答2：

新鲜的老豆腐，把它切成小方块，放在温暖的地方放上几天让它长出毛霉菌，拿个碗倒上白酒，再把每一块毛霉菌豆腐沾上白酒打湿，再撒上适量的盐，裹上辣椒粉，装进坛子里放上一个月就可以了。