整条麻辣鱼的做法大全家常

将整条鱼片成一个小薄片，然后像那种扇子一样的感觉，然后把整条鱼放在锅里，进行微微的炸一下，这样子出来会比较脆帅，然后再去炒点酱，然后直接放进去，稍微炖一会儿，然后起锅烧点麻椒油浇上去就很好吃

处理干净，改刀的黑鲢鱼，水库佳。盐，怱姜腌半小时备用，花椒，小米辣，中火油炸出麻辣香味。放鱼焯一下不粘皮，放冷水。加十三香。煮出白汤就是原味可以了，喜欢酱油可少许。

整条麻辣鱼的做法大全家常这个把鱼弄好以后放麻椒辣椒再放葱姜蒜然后放一些小米辣就顿就做出来很好吃的鱼

1先把食物和调料准备一下吧。开始准备一条鱼，豆芽，一个鸡蛋，适量的葱花和生姜，两个蒜瓣，还有适量的食用油，盐，鸡精，香油，耗油，花椒，辣椒，豆瓣酱，香菜。食材备好，先把鱼拿出来杀掉，把鱼肚子刨开取出来内脏，再用水把鱼冲洗好，把鱼头和鱼身分切开，再把鱼身片开两半，再把剩下的鱼骨和鱼头放在一起。然后把鱼肉均匀的切成薄鱼片，切好后找个干净碗放进去，再把备好的葱洗干净切断放进去，把姜洗干净切片和蒜剥皮一起放进去（葱姜蒜留下来一些备用），再放进去一些淀粉，一些盐（不要放的太多），一些鸡精，最后再把备好的一个鸡蛋磕进去，用手抓拌匀开始腌制。2，豆芽洗干净，放开水里煮然后捞出，开火把锅烧干倒油进去，油热后把备好的豆瓣酱放进去两勺，再把刚刚剩余的葱姜蒜放进去，把花椒和辣椒也放进去，开大火爆炒出香，然后把鱼头和鱼骨放进去炒一会，开始准备一些干净水倒进去，合上盖子用小火煮六七分钟，把鱼头煮熟。3煮鱼肉片的时候，不要煮得太久，鱼片比较容易煮熟，煮个两三分钟就能盛出来了，然后把煮熟的鱼片放到鱼骨上面，紧接着把煮鱼的汤倒在鱼肉碗里，再把适量香菜和葱花放进去。最后把煮鱼的锅洗干净，打开火倒进去适量的油，等到油热后，再准备一些干辣椒和花椒放进去，这次要用小火慢慢的炒出香味，这样辣椒不容易炒黑，小火炒出香味后，开始关掉火，把辣椒和热油倒进鱼肉碗里，听到呲呲啦啦的声音，飘出来一阵诱人的香味，今天的这个麻辣鱼就做好了