水果可以加热吃吗，会损失营养价值吗？

2024-12-23 16:50:23

推荐回答（5个）

回答1：

水果不能加热，营养成分会被高温破坏？
答：
水果加热后会不会破坏营养是要分情况的：
1、对于富含维生素C的水果来说，比如猕猴桃、柚子、橙子、草莓等，
一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏，
如果加热到100℃，95%以上都损失了，
如果只是用热水泡一下，对营养的影响是不大的。
2、而对于维生素C含量不高的水果，适当加热一下是没什么影响的，比如苹果、梨、香蕉等，
其维生素C含量只有1~5mg/100g，含量本身就不高的话，加热后也没有很大的损失。包括这些水果中的其他营养素，比如矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维等都不会因为加热而损失。其中的多酚类抗氧化物质，在煮沸条件下大部分也能保留下来。
3、另外，红黄色的水果，像芒果、木瓜等所含的抗氧化物质主要是胡萝卜素，也是不怕加热的。特别还有圣女果生熟都口味很好，功效不变，生吃可以补充维生素C，熟吃能补充抗氧化剂，专家还建议熟食。
至于水果的润燥、通便、促进消化之类的保健作用，加热以后一般也不会有任何妨碍。
总之，富含维生素C的水果最好是不加热，这样是最富含营养的，而维生素C不高的水果可以适当加热，对营养没什么影响，有时加热吃会更有利于健康。
但不管是什么水果，都不能用微波炉加热，因为微波炉里的微波会破坏水果中营养素的化学机构，产生的新物质可能会对人体有害。

这6种水果加热吃，效果翻倍

1、蒸苹果功效：止泻、排毒
给宝宝熟吃苹果可是大有益处的。苹果中含有很丰富的果胶，生吃苹果时果胶和膳食纤维一起是通便小能手，而蒸过的苹果果胶就会变成收敛、止泻小能手，还有吸收毒素的作用。宝宝消化不良时，吃上一点蒸过的熟苹果泥，就可以轻松止泻了。

2、蒸梨功效：清热润肺、止咳化痰
梨香甜多汁，具有清热解毒、促进消化的作用。如果想给还没满6个月就开始吃固体食物的宝宝吃梨，最好用蒸的方式把梨煮熟，因为蒸的这种方法，能降低梨的糖分和高纤维，更易吸收、消化，也很适合小宝宝娇嫩的肠胃。但如果宝宝腹泻了，就不适合吃梨了。

3、蒸橙子功效：止咳
橙子的VC含量高，宝宝多吃一点很有好处。不过蒸橙子可是对宝宝久咳不愈有奇效的，还没有副作用。这是因为橙皮里有两种成分，具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，另一个是橙皮油。这两种成分，只有在蒸后才能从橙皮中挥发出来，溶于水中，能够起到化痰润肺的效果。
PS：蒸橙子的确能一定程度缓解咳嗽症状，但不要在蒸橙子的过程中加盐。尤其在宝宝感冒生病期间，不要用蒸吃橙子的方法来代替药物治疗，应及时去医院治疗。
做法：洗净橙子，用刀在橙子的顶部往下2厘米左右的地方平切一刀（注意橙子不需要剥皮）。把橙子直接放到小碗里，然后连碗一起放到蒸锅里蒸（小碗里不需要放水）。等到锅里的水煮开后，再蒸10-15分钟，蒸完给宝宝吃一些橙子肉，再喝掉碗底的橙子水。

4、香蕉带皮加热功效：润肠、通便
香蕉是寒性的水果，给宝宝吃的时候，可以用微波炉加热后再吃，如果连皮一起加热的话，每个香蕉加热20秒到1分钟。虽然皮会发黑，但不会影响果肉的肉质。香蕉经过短时间的加热后，营养素基本上不会有损失，口味会变得更软糯，而且仍然有润肠通便、补充钾离子的功效哦。不过宝妈一定要注意，一定要买熟透了的香蕉！

5、煮山楂粥功效：增加食欲，健胃消食
山楂含有大量的有机酸、果酸等，给宝宝生吃山楂，不仅对胃有刺激性，还可能会出现“倒牙”的情况。如果宝宝吃完山楂，牙齿没清洁彻底，还可能对乳牙生长有影响。但煮熟的山楂就不同了，不仅不酸了，还具有健胃开胃、消食化痰的功效。
做法：山楂洗净、去核，锅里加水，大火烧开后倒入山楂，煮15分钟后，把山楂盛出来。再倒入少许大米，继续用中小火煮1小时。最后把山楂泥和米粥搅拌在一起，喂给宝宝吃。

6、烤橘子功效：不上火，还能化痰止咳
橘子香甜可口，非常好吃，但如果宝宝吃多了很容易上火，可能还会出现口干舌燥、生疮、喉咙痛和大便干结等症状。但橘子烤着吃，鲜橘皮在火的作用下短时间变成了陈皮。陈皮具有化痰止咳的作用。
做法：把炉灶的煤气打开，放中火，用筷子串1个橘子放在炉灶上烤，很快橘子接触火的地方就会变黑。再用筷子反转橘子，让其他地方都接触火苗，等橘子全部黑了就能关火了。把橘子拿下来，晾凉一会儿，剥开橘子让宝宝吃里面的橘子肉。

回答2：

1. 虽损失，但多吃可以弥补首先说蔬菜等植物性食物，它们在烹调加热过程中的确会造成一些营养素损失，比如维生素 C、B 族维生素等。但是，这些损失可以通过增加食用量来弥补，烹调熟的蔬菜往往更容易多吃一些。比如，你去菜市场买一斤蔬菜往往有很大一把，直接生吃就会很难，但是炒熟后往往只有一小盘，吃下去就相对容易得多。而且，有些蔬菜，比如十字花科的蔬菜西兰花、白菜花、萝卜等，未烹饪时有浓烈的含有硫化物气味，直接生吃也是很艰难的体验。
2. 熟食其实更有利吸收适当的烹调其实有利于我们对一些营养物质的吸收。比如番茄，有研究就发现番茄在 88℃ 温度下煮 30 分钟后，其中所含的一种番茄红素——顺式番茄红素的含量会增加了 35%。适当的加热能破坏植物细胞壁，加速番茄红素溶出，帮助人体更好地吸收。番茄红素是一种类胡萝卜素，有些研究认为番茄红素有助于减少癌症和心脏病的发生。
3. 合理方式、时间很重要至于动物性食物，很多人担心蛋白质加热变性会影响影响吸收。其实蛋白质变性不等于降低了消化吸收率。适当的热处理会使蛋白质的结构发生伸展，暴露出被掩埋的一些氨基酸残基，反而有利于我们体内的蛋白酶的催化水解，促进蛋白质的消化吸收。
当然，凡事都讲究过犹不及，如果高温长时间烹调，反而使消化率降低。所以，日常烹调食物也要讲究适当把握分寸，尽量少用高温长时间的烹调方法，比如油炸、烧烤、油煎等。
生食并不比烹饪更健康。适当的烹调可以提高食物的消化率，可杀死寄生虫和有危害的微生物，可以消除很多天然有害物质。烹调加工的确会损失一些营养素，但是也有一些营养素的含量是升高了的。因此，生吃不一定更好。

回答3：

水果最好不要加热吃，因为加热之后，水果里面的营养会大量的流失，流失最严重的就是维生素C，水果里很多都有大量的维生素C，加热之后，他们就会通通流失掉，导致你的水果白白浪费

回答4：

水果加热会导致营养流失？
的确会。
有一些营养素比较怕热，比如维生素C、类黄酮等。如果把水果煮熟了，主要是损失其中大量的维生素C、少量的类黄酮等。
不过，水果中的矿物质、膳食纤维、糖类等就不怕热，就算加热也可以保留得比较完好。
水果做熟吃好不好？
这个要看具体情况。
比如，维生素C含量高的水果，如橙子、火龙果、奇异果、柠檬等，由于加热就会导致维生素C大量损失，所以，建议生吃为好，煮熟吃就太可惜了。
但是，有些水果的维生素C本身就非常少，熟吃完全不用担心会损失营养，比如苹果、梨子，他们的维生素C非常少。做熟吃也不可惜。
另外，一些水果煮熟后也有一些好处，如膳食纤维被软化，水果变得柔软，比如，菠萝、做熟吃就非常适合那些胃肠功能比较弱、牙齿咀嚼能力有限，以及不方便吃生冷食物的人（如产妇、小孩）。

回答5：

可以加热吃，但是也会损失营养价值。
这里加热损伤的营养，主要是指的水果里面富含的各种维生素，维生素在加热过程中，会因为温度升高的原因被破坏，造成水果的营养价值有所降低。
除此之外，加热水果并没有什么坏处，对于有些肚子怕凉的人来说，还是加热之后吃水果比较合算。

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