苦瓜有哪些做法?

苦瓜黄豆排骨汤

原料:猪排骨，黄豆，胡萝卜，苦瓜，盐、姜各适量。

做法：排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用。苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁。黄豆提前浸泡3小时。接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

苦瓜排骨汤

原料:苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精各适量。

做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒、改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可

苦瓜煎包
【所需食材】
苦瓜几根、盐适量、面粉400克、120毫升开水、110毫升凉水、胡萝卜1根、干香菇几个、鸡蛋3个、食用油适量、五花肉适量、葱花适量、姜末适量、胡椒粉少许、甜面酱一小勺、生抽适量、香油少许、水淀粉适量、大蒜几粒、青红辣椒各几个、香醋适量、味极鲜适量。
【做法步骤】
1、苦瓜去头去尾以后，从中间分成两半，把里面的瓤挖干净。准备一锅开水，加一小勺盐，把苦瓜下锅焯水一分钟左右，然后捞出来，给它冲个凉。
2、再来准备面的部分，400g面粉，一半用120毫升开水来烫面，另一半用110毫升的凉水和面。搅成面絮状以后，下手揉成面团，最后揉成中等软硬的面团就行了。盖上盖子醒面10分钟。
3、再来准备点其他配菜，一根洗净的胡萝卜切成小碎末，提前泡发好的香菇切成小丁，还有刚才焯水后的苦瓜也切一下，苦瓜单独装在一个盆子里。
4、碗里打入三个鸡蛋，先把蛋液充分搅散。锅里油温低一点倒入蛋液，用筷子搅拌，炒成大小合适的鸡蛋碎。稍微放温以后，装到放馅料的盆子里。
5、锅里不用额外放油，下入提前切好的一点五花肉丁，先把里面的油分炒出来。下入切好的胡萝卜和香菇，继续翻炒，把胡萝卜炒到变软的状态，盛出来也装到馅料里。
6、加点葱花和姜末、胡椒粉、一小勺甜面酱、适量的盐、生抽、少来一点香油增香，搅拌均匀，馅料部分就完成啦。
7、案板上撒点干面粉，把面团分成两份，把每一份搓成长条，切成大小均匀的剂子，比包饺子的稍微大一点。把每个面剂整理一下，用手按扁，再用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆片。
8、多放点刚调好的馅料，用包包子的手法，把馅料包在里面。当然你也可以包成自己喜欢的形状，这样一个包子的生胚就做好啦！
9、平底锅底部多刷点油，油热后把包子均匀地摆进锅里，先用中火把底部煎至金黄色。倒入提前准备好的水淀粉，水量差不多能没过包子的三分之一就可以。盖上盖子，中火把水分收干。
10、这个时候可以准备个简单的料汁，适量的大蒜切成末，青红辣椒切成圈，装入碗中个，加入适量的盐、香醋、味极鲜，再来点香油增香，搅拌均匀就行了。

肉片加盐淀粉，苦瓜切片，胡萝卜，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精盐鸡粉十三香，胡萝卜。