八寸轻乳酪蛋糕(酸奶版)的做法步骤1. 奶油奶酪融化加入白糖，用打蛋器搅打，再加入酸奶，打匀后，加入融化的黄油搅拌。2. 然后分次加入蛋黄翻拌均匀，再分次加入低粉轻拌。3. 预热烤箱。蛋白加入盐及白醋，用打蛋器打至粗泡后，分三次加入白糖，打至湿性发泡。4. 将三分之一蛋白拌入蛋黄糊里后，再全部倒回蛋白混合，装入8寸圆模。5. 放入预热烤箱，水浴法135度60分钟，再转165度20分钟即可。
