如何腌制桂花不变色

2025-02-24 14:42:26

推荐回答（5个）

回答1：

一定要用新鲜的桂花来做，如果是干桂花，很容易会凝固在一起，糖桂花也做不成功，清洗新鲜的桂花，将其放入在盐水中浸泡，逼出其中的杂质和隐藏的小虫子，吃着会更加干净卫生；做糖桂花不仅要放白砂糖，还需要放蜂蜜，按照一层白糖一层桂花的方法放置，最后放一层蜂蜜，如果没有蜂蜜，白砂糖是不会融化的，或者是将白砂糖全部换成蜂蜜，效果也会更好一些；存放糖桂花的容器需要事先杀毒处理好，并且保证无水无油，这样的糖桂花才会存放更长的时间，如果瓶子不能密封，可以向我这样做，先用保鲜膜将瓶口封好，再加盖子，效果便会好许多，做好的糖桂花，吃的时候记得要用干净的勺子，以免杂质进入，糖桂花容易变质。

做甜点、汤圆、甜羹的时候，搭配点糖桂花，整体风味会瞬间得到提升，所以糖桂花便也是我家必不可少的，糖桂花我很少在超市买现成的，多数情况下都会选择自己亲手做，民间称“金秋桂花香”，也就是说在秋天正是桂花开的时间，这个时候我便会选择采摘许多的桂花，用其来做成糖桂花，掌握好了方法和技巧，不放添加剂，糖桂花的口感也能特别好，不变色也不涩口，放1年的时间也不会坏，下面我便会将糖桂花的做法详细分享给大家。

糖桂花的做法：

备用食材：

桂花700克，白糖200克，蜂蜜适量；

制作过程：

第一步，桂花采摘下所需要的量，将其放在洗菜篮中轻轻晃动下，筛掉其中的小杂质，再经桂花放入淡盐水中浸泡；

第二步，泡洗好的新鲜桂花滤水，将其中的水分彻底控干，时间紧迫的可以用吹风机将其吹干，记得不可放在太阳下暴晒；

第三步，准备出要盛放糖桂花的容器，将其事先放入开水锅中煮一煮，杀毒处理好，保证无水无油的状态，同时准备出白糖和蜂蜜；

第四步，在瓶子底部装入一层白糖，放入一层桂花，按照一层白糖一层桂花的方法放好，最后快到瓶口处的时候，加上点蜂蜜；

第五步，用保鲜膜封住口，再加上盖子，将其拧紧，放冰箱中冷藏腌制，差不多5天的时间，糖桂花就可以食用了。

回答2：

腌制桂花的步骤大同小异，但想要糖桂花不变色，就要注意以下事项：

1、摘干燥的桂花，切勿摘有露水的桂花。潮湿的花容易导致变色、腐烂。

2、挑出桂花里的杂质，如小枝、萎蔫的花等，萎蔫的花和小枝会使桂花看起来颜色更深。

3、用清水淘洗桂花，但切勿用力搅动，也不要长时间浸泡，防止桂花变色。

4、晾干水分，但切勿日晒，否则也会导致桂花萎蔫、变色。

5、新鲜柠檬挤出汁，把桂花拌匀。柠檬汁可以防止氧化，是防止桂花变色重要因素。

6、把桂花装进干净、无油的容器，加蜂蜜至瓶口，或者一层桂花一层白糖装满轻压，密封瓶口，不要透气，这样也可以防止桂花氧化变色。

回答3：

步骤如下
1.把从树上摘下来或打下来的桂花放在大的盆子里，用水反复清洗干净，但注意洗的时候要温柔些，太用力会导致桂花焉了。最后再用盐水洗几遍来杀菌。
2.洗完后的桂花，铺在浅口的容器水，放在通风口，让桂花晾干。晾干后的桂花要把花蒂去掉。
3.风干后，去完蒂的桂花就可以进行研制的步骤了。
4.先铺一层桂花在瓶底，用擀面杖压实，一开始先轻轻的压，然后再绕瓶子边缘开始重压，压到桂花出汁水，压成一层了，就可以铺糖了。
5.铺糖最好用勺子慢慢铺进去，尽量不要晃动瓶子，这样一来会影响分层。
6.铺完糖也是用擀面杖去压，手法一样，也是从边缘开始施压，把糖层压实了，注意压的时候的力道，太用力会到下层的桂花，层次就不好看了。
7.然后重复一层桂花一层糖，直至到瓶口。
8.到瓶口的时候，用擀面杖可能不太好压，这个时候就可以用扁平的勺子去压，最后一层，要用白糖封顶。
9.盖上瓶盖密封好，就可以送入冰箱了，然后就慢慢等待美味的来临吧。

ps:注意，不要晒，采摘以后直接用白糖腌制。一定要密封，通气了就容易变色，变质。

回答4：

想必是想要腌制桂花糖吧，自己腌制一些糖桂花，不含任何添加剂，健康又安心，可以用来制作各种点心，吃汤圆放些在汤里无比清香，又很解腻。
烹饪步骤(共4步)：
1、摘一袋子新鲜桂花，选择盛开的色泽金黄的花，不要用四季桂，摘回来立即清理干净，要一朵朵的，然后放在淘米篮子里用水冲洗一下，稍微冲洗一下就行，以免把花破坏了，从采摘到清洗动作要快，不要停下来，桂花不能摆放，时间越长花的颜色越不好，会枯黄会生锈。
2、找个干净的盆，把桂花放进去，撒上一些糖，翻拌均匀，这步不要偷懒省略，以保证腌制好的桂花跟新鲜采摘的时候一样。
3、找个干净可以密封的瓶子，底部先撒上一些糖，然后放桂花，再放糖，再放桂花，最后上面撒上糖，用勺子稍微压实一下，最上面的糖多放一点，糖桂花防腐就靠糖，所以糖一定要多一点，这样才能保证桂花不坏新鲜
4、腌制2天后，没有变色代表成功了，以后就这颜色，不会变了，常温保存就可以了，保存2年都没问题的。
拓展资料：
桂花清理完一定要冲洗一下，快速甩掉水分，不要有多余水份，这时候桂花上还沾了点水的，这样用糖翻拌的时候才能和糖拌均匀，否则桂花和糖拌不到一起。

回答5：

腌制方法如下：
1.将树上落下的新鲜桂花先平铺在一个筛子里，将其清理干净，放在阴凉通风处风干，待颜色变深时，用手搓一下，有柔润感就好。
2.取一只未沾过油的玻璃瓶，将收干水分的桂花放入瓶中。
3.放一层桂花撒一层糖，直到桂花全部装完。
4.最后在上面撒上约3厘米厚的白砂糖，以白砂糖压实封口，盖紧瓶盖。
5.外面再用保鲜膜包裹密封，放在阴凉处，让其自然入味就可以了。
6.老苏州提醒，两三天后，桂花溢出水分时，可将其放置于冰箱中保存。吃时，将糖桂花撒于芋艿、小圆子之中，调味又开胃。

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