香蕉上出现黑点说明这时候的香蕉已经熟透了，糖分特别高，很甜而且不涩，很多人觉得香蕉长黑点已经坏了，就扔掉了，其实这样是很浪费的，而且香蕉起很有食用价值的，可以改善人的情绪，含有的铁元素还能预防贫血，还有降血压的作用，还有常说的润肠通便，预防便秘。
买回来的黄色香蕉，放一段时间就很容易被黑。而且在市场上，也会有商家直接售卖有少量斑点的香蕉，并且这种香蕉可能价格会更贵，这让很多人不能理解。
其实，香蕉表面之所以会变黑，是因为香蕉含有丰富的酚类和多酚氧化酶。当存放时间过长，尤其是香蕉表皮受到一些损伤的时候，这两种物质就会反应，在氧气的帮助下，产生一系列的变化，从而生成黑色物质。
但这个过程中，并不会产生任何有毒物质，如果只是发生在香蕉果皮上，并不会影响到果肉。所以只是表皮发黑的香蕉，是可以放心食用的，而且就生活经验来看，表皮变黑的香蕉往往会更甜一些，这也是为什么这种香蕉在某些地方会卖得更贵的原因。
但是，前面提到过的香蕉变黑过程，其实也适用于果肉。换句话说，如果香蕉放的时候太长，或者表皮受到的损失太大，影响到了果肉，也会让果肉变黑。但那这种香蕉，就不能再吃了。
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