琵琶腿需要炸多长时间才能熟

2025-02-15 16:54:03

推荐回答（5个）

回答1：

一般较小的鸡腿，将油温控制在6成左右，大约炸3-4分钟，鸡腿比较大的话，可以将油温控制在8成，大约炸8-10分钟，在炸之前可以先切几个小口子，下锅油炸一遍后捞起，再复炸一次能使口感变得外酥里嫩。

　　鸡腿炸多久能熟
鸡腿炸多久能熟
　　炸鸡腿是很多人，特别是小朋友的最爱，很多家中觉得外面卖的炸鸡腿不够健康，所以选择在家中自己制作炸鸡腿，如果是自制炸鸡腿，一定要注意鸡腿油炸的时间，时间过久，容易将表面的酥皮炸得又老又硬，如果炸的时间不够，鸡腿里面的肉可能还没熟，下面就来看看鸡腿应该炸多久吧。

鸡腿炸多久能熟

　　炸鸡腿的时间要根据鸡腿的大小和油温的高低来判断，一般比较小的鸡腿，油炸时温度应该控制在6成左右，适当调节火候来控制温度，大概炸3-4分钟左右就能熟，如果鸡腿比较大，应该将油温控制在8成左右，一般炸8-10分钟左右即可。

鸡腿炸多久能熟

　　炸鸡腿时掌握几个小技巧能帮助炸出更酥嫩的口感，鸡腿先用小刀切几个口子，这样腌制时更入味，油炸时更容易熟，在下油锅之前用吸纸将表面的水分吸干，可以先下锅炸3分钟后捞起，然后再复炸一次，这样表面的酥皮会比较脆，并且里面的肉也不会生。

回答2：

琵琶腿也就是鸡腿。
炸琵琶腿做法如下：
主料
鸡腿4个
奥尔良腌料3勺
炸鸡裹粉适量
辅料
水适量
油适量
步骤1
准备食材，清洗干净，琵琶腿➕奥尔良腌料3勺

步骤2
加入适量的水，拌匀，腌制24小时。冷藏哦，夏天热

步骤3
盖上保鲜膜，送入冰箱24小时后见！腌制中，可以拿出来用牙签或叉子扎几下，方便入味

步骤4
腌制好的琵琶腿，放入炸鸡裹粉里，第一次裹粉。手用点力按压，让粉裹粉更好一些

步骤5
100克炸鸡裹粉➕100克水调成糊

步骤6
琵琶腿全部浸泡在放入糊里，捞起来，沥一个糊，再放入炸鸡裹粉里裹上粉

步骤7
锅里放油8层热，下锅炸10-15分钟

步骤8
炸金黄，捞出。撒上胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，就可以享用了。

回答3：

1、准备食材：琵琶腿、葱姜、香叶、八角、白糖、料酒
花椒、鸡蛋、面粉、面包屑

2、琵琶骨洗净，在水里泡半个小时，去除血水异味

3、捞出，控水

4、把琵琶骨放入锅内，加入准备好的香料
再加入3/4的水炖制，普通中火30分钟

5、煮熟的琵琶骨，捞出，控水，晾凉

6、然后将琵琶骨裹上蛋液、面粉（或淀粉）、面包屑

7、起锅热油，7成熟时下琵琶骨炸制（期间注意翻面，注意受热均匀）

8、表面炸至金黄，捞出，控油，稍微放凉就可以吃了
外嫩里酥，很是入味，比外面街上卖的还好吃！

回答4：

先将鸡腿的大腿和小腿部分用刀分开，接着用刀顺着琵琶腿也就是鸡小腿部分的底部沿着骨头划开，划一半就可以了千万不要划的太多。
划开后往上面翻，这样琵琶腿就会做成和碗面做出来的一样的锤子状，底部就是一根骨头。
接着用清水冲洗一下，沥干水后放入盆中，倒入料酒和奥尔良腌料，搅拌均匀确保琵琶腿的表面都裹上了腌料，接着放入冰箱冷冻12小时。
腌制好之后，把琵琶腿拿出来，会呈现出鲜艳的红色，接着把准备好的玉米淀粉裹在琵琶腿上面，在另起个碗把蛋打好，接着把我裹上玉米淀粉的鸡腿放入鸡蛋液中转两圈，接着准备好面包糠，裹上一层后起锅热油，将鸡腿放入锅中慢炸，中火即可。
待琵琶腿表面呈现出金黄色之后，即可捞出。这样制作出来的琵琶腿表面金黄酥脆，肉质鲜嫩可口，大人小孩都特别爱吃。

这样一来，美味的琵琶腿就做好了，做琵琶腿的时候还是有一些地方需要额外注意的，比如说腌制的时候，腌制的时间尽量要超过12小时，因为鸡腿不易入味，所以只有长时间的腌制，腌料才能发挥他的作用，在琵琶腿炸的时候，油温不能太高，因为表面的淀粉和里面的肉质由于材料的原因，熟的程度是不同的，如果油温过高的话，那么可能出现外面熟了，里面还是生的状况，所以最好是用中火或小火慢炸才能避免这种问题出现。

回答5：

琵琶腿怎么做好吃呢?

　　答：
1、鸡腿（琵琶腿）4--5个，洗净，将表面的水弄干。

2、锅烧热，加入半手勺油，3汤匙白糖，将糖化至冒起黄色泡末时将鸡腿放入炒糖色，（小心油溅出烫伤）炒至鸡腿发红时加入一瓶啤酒和水，要么过鸡腿，（如无啤酒，加开水后需再加一两白酒，不要加料酒）半手勺酱油、一根葱、一小块姜、一茶匙精盐，如愿吃腐乳味的可加入半块腐乳。

3、小火炖至剩下4分之1的汤时就好了，吃时将鸡腿在汤里滚一下装入盘中

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