芷寮蟹产于广东吴川市吴阳镇芷寮村，为蟹中上品，驰名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。打开芷寮蟹的蟹壳，可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上。煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口，鲜美嫩滑，回味无穷。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。
芷寮蟹是中国四大各蟹之一。芷寮蟹是有蟹的一种,因产于吴川吴阳芷寮而得名。地处江口与海域交融的芷寮,水体养份充沛,为蟹提供了丰盛的食品。因此, 芷寮蟹体大、膏多、肉厚,味道别具一格。宋苏东坡当年经过吴阳吃螃蟹,即写下"没看黄山徒对目,不吃螃蟹空负腹"的诗句。状元林召棠也曰"执杯持蟹,足了一生事。
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