平菇对环境条件有什么要求？

2025-02-15 15:45:18

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回答1：

（1）营养。平菇属木腐菌，分解纤维素、木质素、半纤维素的能力很强，对营养物质要求不太严格，可利用木屑、棉籽壳、玉米芯、秸秆等多种呆料进行栽培。

栽培时一般采用麸皮、米糠、玉米粉、豆粉等来补充氮素，适当地加入磷、钾、镁等矿物质和维生素B1、维生素B2、维生素C等，可增加产量和改进品质。

（2）温度。平菇为低温型变温结实性菌类。平菇的孢子形成以12℃～20℃最好，但在30℃左右也能形成孢子。孢子在13℃～18℃都能萌发，而以24℃～28℃时萌发最好。孢子在常温中生活力能保持3个～4个月。

菌丝体生长的温度范围为3℃～35℃，20℃左右生长较快，以24℃～28℃最为适宜，高于35℃时菌丝易老化、发黄，40℃停止生长，45℃时死亡，低于7℃生长缓慢。菌丝抗寒能力强，能忍耐-15℃的低温。

平菇子实体一般在5℃～26℃之间均能分化，有的更高些，甚至可达30℃。子实体分化的最适宜温度因品种不同而彼此差异较大，根据平菇地理分布、发生季节和子实体分化的最适宜温度，一般可分为低温型、中温型和高温型三个生态类型。

（ 3 ）水分和湿度。平菇属喜湿性菌类，耐湿力较强。在菌丝生长阶段，要求培养料含水量在65%～70%，如果低于50%，菌丝生长较差，而含水量过高，料中空气少，会影响菌丝生长。当培养料过湿又遇高湿时会变酸发臭，且易感染杂菌。平菇在发菌时空气相对湿度一般以60%～70%为宜，子实体分化和发育时为85%～90%，在55%时生长缓慢，40%～45%时菇体干缩，高于95%菌盖易变色腐烂，也易感染杂菌。

（4）空气。平菇是好气性真菌，菌丝和子实体生长发育都需要氧气。菌丝生长阶段能忍受较高浓度的二氧化碳，可以在半嫌气条件下正常生长，但子实体分化及生长发育阶段则需要大量氧气。不同品种对二氧化碳忍受力不同，因此，栽培平菇时应尽可能选择对二氧化碳适应性强的品种。在大规模生产时，发菌的后期应加强通风换气。

（5）光照。平菇的菌丝体在黑暗中能正常生长，子实体分化需要有一定的散射光，直射光及强光难以形成子实体，如光线不足，原基数减少，分化出的幼小子实体菌柄细长，菌盖小，畸形菇多。平菇菌盖的颜色与光照强度密切相关，如果光照不足，色泽偏浅，如金顶侧耳在300lx的光照下其菌盖才呈现金黄色。如果光照强度低于100lx，则菌盖呈浅黄色，在10勒时菌盖呈白色。

（ 6 ）酸碱度。平菇对酸碱度的适宜范围广，pH3～9均能生长，但以pH5.5～6.5为最适宜。一般人们在按照配方配料时，自然pH就能满足平菇菌丝的生长发育。平菇在生长发育过程中，由于代谢作用产生有机酸，如醋酸、琥珀酸等，使配料pH逐渐下降。在用稻草做培养料偏碱的条件下，培养到子实体时，pH已经下降到4.8～5.5，另外培养基在灭菌后pH也要下降，所以在配制培养料时，应使pH调到7～8为好，这样偏碱的环境还有利于防止杂菌的发生。