糖醋蒜的原汁还能继续淹新蒜吗

用料

主料

• 

  蒜750克

辅料

• 食盐

  100克

• 红糖

  300克

• 香醋

  50克

• 水

  800克

糖醋蒜的做法

1.

准备好新鲜的大蒜



2.

撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净



3.

准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开



4.

将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天



5.

锅里烧水，放入红糖和香醋



6.

煮至糖全部化开



7.

玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜



8.

待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好



9.

两个月后，糖醋蒜就做好了









烹饪技巧

1、整个过程不能沾上油和生水；
2、我做的时候蒜没经过清洗，所以买蒜的时候一定要仔细挑选，撕皮的时候一定要保持干净，如果个人想清洗，一定要用凉白开清洗，以免沾上生水；
3、表皮要撕到能看到大蒜瓣为止；
4、坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一下气再盖上。

发酵东西有个特性，时间短了不行，长了也不行。
糖醋水你喝吧，非常好喝，或者糖醋菜也行。或者秋季腌青辣椒和豆角，第二年就别用了。
黄酱，豆瓣酱，郫县豆瓣，一年到两年之间最好，时间再长底味增加但鲜气低了，再长那就只有腐败种结果。但是现在的东西比较假都是调出来的，时间长了味道坏了甚至变质所以一年以内五六个月最好。调出来的工业化酱千万别放一年以上