可以，如果新鲜的香菇没有用完，最好的保存办法是冷冻保存，下次想吃的时候才能继续吃到新鲜的味道。 其保存方法是：先将新鲜的香菇放入保鲜袋，挤去空气，放进冰箱的冷冻室冷冻一夜。第二天拿出来时，就可发现香菇只有表面留有水分，而保鲜袋上则留着许多小水珠。此时，把香菇从保鲜袋里拿出来，用纸片吸干表面的水分后，装进另一个干净的保鲜袋，挤去空气后，再重新放入冷冻室保存。如此处理之后，新鲜的香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了。
**可以**，干香菇可以冷冻保存。为了保持香菇的新鲜口感和营养价值，可以将其放入密闭容器内，再放入冰箱冷藏。但需注意，储存时间不宜过长，储存的干香菇在春季时应该拿出来晾晒，春季返潮，空气潮湿，环境中水分太多易引起干香菇发霉变质。
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