青枣的营养十分丰富,维生素C和维生素P含量最高,居各种水果之冠。在新鲜青枣中,维生素C的含量比柑橘高7~10倍,是苹果的75倍。一般公认柠檬是含维生素P丰富的代表,但和鲜青枣相比,却逊色十几倍。常吃青枣能使皮肤的弹性增强,皮下组织丰满,使皮肤变得细嫩光滑。
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枣富含维生素,人称维生素丸,尤其是青枣有不寒不热的特点,清凉、解毒、镇静的效用。润肺止咳。枣能润肺,化痰。但是如果说清肺热的最好食品还是百合、银耳、梨等。