青枣的营养十分丰富，维生素C和维生素P含量最高，居各种水果之冠。在新鲜青枣中，维生素C的含量比柑橘高7~10倍，是苹果的75倍。一般公认柠檬是含维生素P丰富的代表，但和鲜青枣相比，却逊色十几倍。常吃青枣能使皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，使皮肤变得细嫩光滑。
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枣富含维生素，人称维生素丸，尤其是青枣有不寒不热的特点，清凉、解毒、镇静的效用。润肺止咳。枣能润肺，化痰。但是如果说清肺热的最好食品还是百合、银耳、梨等。
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