说起川菜,两个字麻辣.好吃够味.你可以到四川或重庆去找个餐厅学艺.那里的师傅和菜的原料都是正宗的.不象很多人打着四川菜的招牌,其实是什么广东的,福建的,等等杂牌.最重要还是那些料和技术是学不来的. 我只知道什么胡椒,大葵,小山椒.对料是半桶水啊/.
川菜本来就是辣和麻,当然也有其他调料如:胡椒、味精
这几种作料是川菜里面最常用的而已。精华就是这几种作料的搭配,菜品讲究色香味俱全嘛,川菜就是以麻辣椒为主,这就是同其他菜品的区别