用水氽后土豆就不好吃了。。。辣椒土豆片，土豆切片，小辣椒切菱形块，如喜欢吃稍微脆一点的就把土豆切片放在水里泡上一泡，把土豆里的淀粉泡出去一部分，吃起来没那么粘，如愿意吃烂一点粘一点的切片后直接下锅，烧油，葱花姜片爆锅，下土豆片，翻炒，大概2到3分钟，下辣椒，把辣椒炒热，要是主食吃米饭，我建议往锅里少放些水，咕嘟咕嘟，土豆片炒出来又粘又烂，很好吃，要是不爱吃烂的就一直翻炒，知道土豆片熟为止，块要出锅时放蒜末在翻炒两遍出锅，就着大米饭吃，老香了！！！
要是炒吃,当然切丝先用清水洗去淀粉，用葱花炝锅直到闻到葱香便可放入土豆丝，大火炒加点醋，快出锅时加入盐味精鸡精，勾芡便好。可以依据自己的口味来，你也可放少些辣椒。
切成细丝，用清水浸泡，再炒就很快
如果还想再快，那就放点水盖锅盖煮一下就好，2分钟就熟
你说的是土豆丝吧,切完丝之后,有开水氽一下到七成熟,用凉水过凉,下油锅炒到八九分熟.放一点醋,清脆可口.
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