中间湿是因为烤的时间不够，一般6寸圆模差不多180度烤50分钟左右。
而表面开裂多半是因为烤之前的蛋糕糊倒的较多，可以试一下少倒一点或者换一个更高的模具，因为份量多了，蛋糕就膨的相对高，这样就很容易开裂了:)
1 温度过高。一般家庭做戚风蛋糕都是8吋以下的，温度设定160-170°即可（每台烤箱情况都不一样，自己找规律）
2 水分过少。个人经验：4蛋，90克低粉的配方需要加水（牛奶）和油各50克。
3 烘焙时间过长。8吋戚风一般把温度调低一点，烘焙时间是60分钟左右，6吋的温度稍微调高，大约烤40-50分钟。
可能是没烤熟也可能是面火低了，最好发个图片看看
有水份
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