做玉米馒头时，玉米粉加多了可继续加入面粉。因为玉米粉含筋的蛋白质少，如果放入太多的玉米粉，做出来的馒头不易成形，所以做玉米馒头之前，先将面粉和玉米粉的比例兑好，一般来说，玉米粉和面粉的比例为1：3，这样做馒头的时候才不会变形，另外玉米粉放太多，做出来的馒头吃起来硬硬的。
再加面粉呗，只能是多做一点了，实在不要那么多的话，只是是去掉一点多加了玉米粉的粉子，再加点面粉咯
