为什么我的全蛋蛋糕不够松软？！

你的不松软有气泡，如果配方没问题，那就只能是密度的问题了，也就是你的打发程度要掌握在海绵45，然后少加点水，烤前顿一顿
要是B20的打蛋机，先把蛋糖搅化，面和SP一起加入，看时间一分半到两分钟自己找下，密度就差不多了

那个起泡剂跟粉一起下，打出来的蛋糕过硬，有气泡，有孔，是因为打太发了！海绵蛋糕5，6分为最细腻，但因这样做出来的蛋糕很小很多，正常大家是不会这样做的，更多的是打到10分后，开中速去消泡

一般不够松软就是做法不正确的。

烘焙过程
烘焙原料：

8寸的份量：蛋200克，糖80克，低粉80克，溶化的黄油40克。
烘焙过程：

1、蛋加糖打发到不可以流动，加入低粉拌匀。

2、再加入溶化了的黄油，装在铺了油纸的模具里。

3、用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀，用挤花袋在面上挤几道平行的线，再用牙签划几下，就算是表面的装饰了。

4、烤箱预热170度，烘焙30分钟左右OK了。超简单的，原来总以为海绵蛋糕口感会很实，很粗糙，要分蛋法的蛋糕才细腻松软，想不到这么简单的全蛋打法也可以有这样的效果。

可能一，蛋液没有完全打发，我建议你最好买个打蛋器，要达到可以挂在勺子上，不掉下来。可能二，温度必须在180~200度左右，高了，低了，都不行

大连爱尚面包蛋糕：可以试试这个方子，全蛋3个，糖100g,SP15g,水125g,低粉200g