一般肉都有纹理，断纹切切断了肉的纤维，好熟好烂，特别 是牛肉。对，就是垂直于肉的纹理切。一般有清晰纹理的肉质比较好，有的类似花纹是大理石花纹，为正常猪牛。带膘的肉不要买很瘦的，肥肉为两层的，为最好的。
是的切断肉的纹理，肉熟后咬起来不那么老，否则很难撕开
好熟好嚼好消化
是的啊,这样肉容易熟,而且吃起来不费力啊!
对 回答正确
