水煮肉片的做法？

2024-12-16 13:52:09

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简单几步教您做出好吃的水煮肉片

回答5：

食材：瘦肉200克、菜籽油适量、豆芽一小把、盐适量、胡椒适量、干辣椒花椒各一小把、小米辣、长线椒适量、葱姜蒜适量、料酒2瓷勺、淀粉2瓷勺、豆瓣酱2瓷勺

做法：

1、所有的肉切成薄皮，在肉片里放入淀粉、料酒、胡椒粉、少许盐，搅拌均匀，腌制约15分钟。

2、烧一锅水，放少许盐，放少许菜籽油，将豆芽放入烧开的水中，焯烫断生即可，将焯烫好的豆芽，放入一个碗底铺好备用。

3、将腌制好的肉，放入水中；锅四周开始冒泡、水开始沸腾前，即可捞出。捞出的肉，放入铺好豆芽的碗中。

4、将小米辣、长线椒切圈、葱姜蒜切碎备用。

5、锅中放入适量的菜籽油，放入葱姜蒜，倒入准备好的豆瓣酱，煸炒至油煸炒红色后，放入一碗水，大火熬煮约7分钟。

6、熬煮后，用筛子过滤掉残渣留下汤汁，将汤汁淋入装有豆芽和肉片的碗中，将干辣椒切段，和花椒一起放入淋好汤汁的肉片上；小米椒、长线椒也放上去。

7、另起锅烧油，至油微微冒烟，将热油淋在干辣椒、花椒、小米椒、长线椒上即可。