如何做玉米羹?

【玉米羹的做法】：将甜玉米粒加水放锅里煮，等水开后加糖，不断试味，觉得够甜了后，放一个打散的鸡蛋下去，搅拌均匀，起锅，在碗里加新鲜奶油，多少看个人口味而定，然后放冰箱。甜玉米原本就有一股甜奶味，配合鸡单和奶油，加重其味道，做餐后甜品或冷饮都不错。

原料：

嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。

调料：

黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。

制法：

（1）玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。

（2）将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。

特点：

白、米黄两色，糯鲜。

参考资料：http://chongqing.online.cq.cn/P0000105.aspx?IID=N000015300000216&OID=N0000153

【玉米羹的做法】：将甜玉米粒加水放锅里煮，等水开后加糖，不断试味，觉得够甜了后，放一个打散的鸡蛋下去，搅拌均匀，起锅，在碗里加新鲜奶油，多少看个人口味而定，然后放冰箱。甜玉米原本就有一股甜奶味，配合鸡单和奶油，加重其味道，做餐后甜品或冷饮都不错。

原料：

嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。

调料：

黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。

制法：

（1）玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。

（2）将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。

特点：

白、米黄两色，糯鲜。

材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许

【调味料】盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量

【要领】

A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。

B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。

【做法】

A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用

B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。

C、素肉羹、（B）所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。