我个人认为如果是沉降累计，而且你一开始有测过监测点的高程，则可以用相对位置，因为一开始你就有测量数据了，说明后面变化的就是沉降了多少的值。但是如果没有的话，只有设计数据或者竣工数据材料，你就得先联测过来，看这个建筑物从你开始进行监测的时候已经沉降多少了。就是一个相对位置和绝对位置的区别，要看你想要哪一种了。
误差范围可以查找相关规范获得。
后面的问题，我不是太清楚您的意思。还是观测沉降吗？应该规范里面都有写或者看一下详细的施工测量方案吧。
祝你好运！
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