包芹菜馅饺子时，为什么要摘掉芹菜叶？

芹菜叶发黄或者腐烂的话进行摘掉，否则不用摘掉。

主料：面粉4勺、芹菜2大根

调料：食盐少许、生抽少许、橄榄油少许

做法步骤：

1、面粉，我是有个小面铲，每次基本上我就用4铲面，满铲。其实可以根据自己的情况来调整，多包点可以冻起来。

2、和面，我的经验是用小水，最好是水滴或者是最细的水流让所以的干面都沾上水即可，否则就会太软，要是干面太多就会太硬。

3、和好的面团。

4、扣上盆醒一下面。

5、芹菜要提前用水焯一下，芹菜弄碎后一定记得要攥一下水，否则馅就会出水。

6、馅弄好了，这时候面也醒的差不多了，就可以切剂子擀皮了。

7、成品。

不吃芹菜叶只是老一辈的做法,其实 最新的研究结果表明，芹菜有增进食欲、提高人体免疫力、减肥、抗癌的作用，且其叶比茎的作用要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。以下介绍芹菜叶菜式三款：
烙芹菜叶芹菜叶洗净，加入蛋液、精盐，调匀后再加面粉、湿淀粉各半，加水适量，搅拌均匀。起中火，平底锅内加油，烧至6成熟，把调好的芹菜叶糊倒入锅内，摊平，两面煎至深黄即可。
芹菜叶豆腐脑取适量的豆腐脑放入小锅内烧开，芹菜叶洗净，放入锅内，加生姜汁、精盐、味精、香油，即可盛碗食用。
芹菜叶小豆腐开水锅内放芹菜叶，撒上适量的豆粉搅匀煮开，食醋与水各半兑稀，分多次“点滚”，使豆粉凝固。食用时可按照各自的口味，加入精盐、味精或者辣椒粉、辣椒油等来调味。

谁说得一定要摘掉芹菜叶子？只要没变黄，不是老的咬不动，芹菜叶子也是很好吃的，我都是把叶子摘下来或者烙饼或者烫一下凉拌，很好吃的，而且不浪费。做馅子的时候好像芹菜叶不那么合适因为容易出汤水，而且剁得太细就像渣子似的感觉。

仍掉它只是因为大多数的叶子都不是很好，若叶子不错的话，其实也可以不用扔掉的，可将芹菜叶子洗净后，抄一下，让它熟了，然后放入醋和盐、香油、味精、蒜末，凉拌即可，它具有降血压的功能哟！

根据个人的爱好吧,其实芹菜叶也很好吃,当然,如果你不喜欢的话,就把它摘掉啰