使巧克力不易融化的方法

巧克力是种极娇贵的点心，虽然巧克力本身并不容易腐化变质，但因可可脂是唯一一种在摄氏20度以上就会融化的油脂，因此只要室温较高一点，巧克力就会开始软化，一旦软化，就算再次冷冻成固体，口感也会有些差异，因此购买及保存就要非常小心。

购买巧克力时，若可以看到巧克力本身，必须注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好、很新鲜。因巧克力在高温下，不但会软化且油脂开始分离(俗称出汗)，再度冷冻表面就会产生白色雾状物质，这并不代表巧克力变质或是发霉，只是可可油脂分离凝结的结果，仍可以使用，但是风味没有新鲜的来的香滑细致。

【巧克力最好是用铝箔纸包好，铝箔纸一方面隔热，一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中。】

【巧克力保存温度最好在摄氏15度到20度】，巧克力买回家后，能立即食用完毕最好，若有剩下，放在阴凉处即可。【冷冻库中，巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏库中即可。】

从冰箱拿出的巧克力不要立即食用，让它在室温下回温一下在食用较为合适。

【巧克力的保存期限多为一年左右，】但随著内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶(或牛奶成份较高)、榛果类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期间，购买时不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。

巧克力的特性就是遇热即变软，遇冷即变硬，若巧克力融化时，只要把它放进冰箱冷藏室大约30分钟以后，马上凝结成硬块，即可拿出食用，口味不会变坏。

马·上·吃·掉！！！

放在家里阴凉的地方，或者是放在冰箱里

不过放在冰箱里 会变硬

我上次买了一块非常厚 非常厚的巧克力，因为吃起来很香，结果放在冰箱里一个星期，拿出来根本就不能吃啦！太硬啦！

差点把牙给咯掉了 一点不夸张 ！ 还没咬下来……

后来把巧克力给处理了·······扔啦！！很是心疼 — — ||

所以放在冰箱的巧克力尽快就吃了吧

如果是不厚的巧克力就没关系了

吃的时候提前拿出来就O 啦

放进冰箱阿....就是会变硬，吃的时候事先拿出来放放就好了~

只要放在阴凉处就可以了！温度不超过三十度就没什么问题！

放在冰厢