四喜丸子怎么做？

现在生活水平提升了，很多时候不一定是在重大节日或者婚宴上才能吃到四喜丸子了，平时想吃自己在家就能做，今天和大家分享一个家庭版四喜丸子的做法，没有复杂的步骤和配料，只有简化的过程和常见的辅料，让你在家就能做出好吃的四喜丸子，丸子中的辅料并没有固定的要求，我加的是香菇和马蹄，你也可以换成莲藕、胡萝卜等其它的，因为只有做出符合自己家人口感的才是最好的四喜丸子，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】猪肉500g、马蹄7个、香菇5个、鸡蛋1个、馒头半个、玉米淀粉、干辣椒、

八角、葱、姜、花椒、葱姜蒜水、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖；

【四喜丸子的做法】

1、先把肉馅准备好，肉馅可以是3肥7瘦，也可以是4肥6瘦，具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁，自己剁出来的更好吃，没有时间的直接绞肉机搅成肉末，颗粒稍微大一些；

2、准备好的香菇切成末，马蹄去皮之后拍碎，切成末；

3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋，搅拌均匀，在这里我还加入了半个馒头碎，为了让丸子的口感吃起来更暄软，不加馒头碎也可以放老豆腐，效果是差不多的；

4、馅料搅拌均匀之后开始调味，加入1勺食盐、1勺料酒，2勺生抽，少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜，给它搅拌均匀，然后搅拌上劲，上劲之后分次加入葱姜蒜水，葱姜蒜水就是准备一个碗，里面加入八角、花椒、生姜、大葱，倒入热水，浸泡半小时；

5、肉馅加水之后，加入少许玉米淀粉，再把馅料搅拌上劲，500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉；

6、全部材料都搅拌好之后，把肉馅分成4个大丸子，这就是四喜丸子，把分好的丸子团圆，团紧实；

7、锅里加入稍微多一点的食用油，油温6成热，下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水，再次把圆子团紧团圆，下入团圆的丸子，顺着锅边下，这样避免溅起油花，这个丸子不用炸熟，炸定型上色就能出来了，丸子定型上色之后捞出来放在一边备用；

8、另外准备一个锅，锅中加少许食用油，加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味，加入清水，往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜，搅拌均匀把炸好的丸子放进去，大火煮开之后转小火炖煮1小时；

9、小火炖煮个小时之后，丸子炖好就能出锅了，出锅装盘，为了让颜值更高，需要给它勾芡，煮丸子的汤盛出来少许，加入适量的水淀粉，勾个薄芡；

10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上，好吃又喜庆的四喜丸子就做好了；

11、这样做出来的四喜丸子肥而不腻、圆润饱满、轻轻咬上一口，肉香混合着汤汁，醇香味浓，瞬间就胃口大开，超大的丸子，让你一次吃过瘾；

12、虽然肉馅比较多，但是我搭配了鸡蛋和蔬菜，让营养更加丰富，口感也会更好；

四喜丸子的做法

步骤step

1

调料1：葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙；
调料2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量；
调料3：大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。

准备好各种原料，荸荠洗净去皮待用

步骤step

2

猪肉剁成小肉丁（不用剁太碎）

步骤step

3

肉馅中分次放入葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，再放入调料2中的全部调料

步骤step

4

将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲

步骤step

5

将荸荠切成小粒，放入肉馅中

步骤step

6

将肉馅继续朝一个方向搅匀

步骤step

7

然后分成四份，分别团成圆球状，做成大丸子（将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实）

步骤step

8

锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入丸子，炸至丸子表面金黄（不用完全熟透）

步骤step

9

另起锅，放入高汤与调料3中的全部调料，烧开

步骤step

10

放入炸好的丸子，盖盖，中小火炖煮约40分钟

步骤step

11

取适量煮丸子的汤，倒入水淀粉，烧开成芡汁

步骤step

12

将芡汁浇在煮好的丸子上即可

首先把肉放到锅里焯水，捞出来加点生抽，食盐，老抽，生粉搅拌均匀做成丸子，在放到油锅里面，炸至表面金黄捞出，起锅烧油，把丸子加进去，加一点生抽，水，蚝油，烧一下即可。

首先准备好新鲜的猪肉馅备用，打入一个鸡蛋，然后加入一些胡椒粉，盐，鸡粉，五香粉搅拌均匀之后，揉成丸子，起锅烧油，放入葱姜放炒香之后放入丸子，然后再放入半瓶啤酒，加入调味料焖煮十分钟即可

将猪肉切成4mm厚的丁，南荠去皮，与烟笋均切成3mm厚的丁，一起用开水氽，大葱从当中切开，切成6公分的段，碗内放肉粒，南荠丁，烟笋丁，姜蒜末，生抽15克，盐5克，绍兴酒5克搅拌均匀，用力团成4个大丸子，蛋清，盐，淀粉，面粉35克放到另一碗调成蛋糊备用，炒锅放低火上，加工业白油烧至五成热，将肉丸子蘸满蛋糊下油，炸成八成熟，用漏勺捞起来，锅内放大葱根铺底肉丸子放上面，加白汤，生抽，姜片，先在火上烧滚后，去掉白沫子，在微火上烧至汤一半时，取下姜蒜，把肉丸子捞至汤盘内，炖丸子的原汤倒进饭勺内，烧滚完用湿淀粉勾芡，添加绍兴酒，麻椒油搅拌，浇在肉丸子上就完成了。