西红柿有那些营养成份？

专家解答

番茄以成熟的果实为主要食用器官，既可以作为水果，又可作为蔬菜。番茄果实不但外观性好，可以观赏，而且营养丰富，具有特殊风味。据测定，每100克新鲜的番茄果实含水分94克左右、碳水化合物3克左右、蛋白质1克、维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。维生素C和类胡萝卜素是自由基的清除剂。番茄维生素C的含量，高于苹果、西瓜等水果，经常食用可以满足人体对维生素C的需求，同时有一定的抗癌尤其是对肺癌有效果；还可以健脾开胃，除烦润燥，这是因为番茄含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可软化血管，促进钙、铁等的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。番茄中特有的番茄红素，是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。由于被发现具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效，已日益受到营养界的关注。

但需要注意的是未成熟的番茄中含有一种龙葵碱，这是一种毒性物质，对人体有害，食后会使口腔苦涩，胃部不适，吃多了可导致中毒，严重者甚至可造成死亡！龙葵碱在未成熟的番茄中含量较高，成熟番茄中含量甚微，对人体无毒性作用。所以不宜过多食用未熟番茄，一旦因为食用未成熟的番茄而中毒，轻者可喝些浓茶或淡盐、糖水进行缓解，必要时就医；若为重症中毒，应立即送医院抢救。

提示板

番茄营养价值高，合理的食用方法可以提高其应用价值，反之会破坏番茄中维生素等营养物质。未成熟的番茄有毒，建议少食或不吃。

成分 本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
功用 清热生津、养阴凉血、健胃消食、凉血平肝，清热解毒。
主治 热病津伤口渴，食欲不振，肝阳上亢，胃热口苦，烦热等病症。

宜忌 脾胃虚寒者不宜多服。风湿性关节炎患者多吃西红柿可能会使病情恶化。

营养成分 每100克含蛋白质0．6克，脂肪0．2克，碳水化合物3．3克，磷22毫克，铁0．3毫克，胡萝卜素0．25毫克，硫胺素0．3毫克，核黄素0．03毫克，尼克酸0．6毫克，抗坏血酸11毫克。此外，还含有维生素P、番茄j素、谷胱甘肽、苹果酸、柠檬酸等。
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西红柿美容常识篇

西红柿营养丰富且热量低，许多模特都靠食用西红柿来保持身材。它丰富的酸性汁液可以帮你平衡皮肤的PH值。对于皮肤黑且粗糙的人，可以将番茄捣汁后涂于脸上，停留约15分钟后用清水洗净，对去除面部死皮大有帮助。西红柿也是富含维他命C的蔬菜，在西红柿汁内混合少许蜂蜜擦于面部，10多分钟后清洗干净，天天坚持可以祛斑美白。
西红柿这种普通而毫不起眼的水果，由于发现含有丰富的茄红素，所以一跃成为果汁市场中的明星，到底茄红素对肌肤的美丽有何魅力呢？
茄红素顾名思义就是一种红色的天然植物色素，不只存在于西红柿中，只要是有红色果肉的水果，其实都含有茄红素，像是葡萄柚、石榴、红肉西瓜、木瓜等水果，也都含有茄红素，但是西红柿的茄红素含量却是最高，而且越是鲜红的西红柿其茄红素的比例越高。
国内外学者及生化科技专家们已经证实茄红素是一种强力的抗氧化剂，茄红素是类胡萝卜素家族的一员，比胡萝卜素多了二个不饱和键。然而，茄红素不仅仅是色素而已，它还是很强的抗氧化物，不仅可以保护植物不受阳光、空气污染的伤害，更神奇的是可在人体及肌肤面也可以防止老化。
同时，西红柿不但含有去除自由基的茄红素，也含有很多种维生素、矿物质、微量元素、优质的食物纤维及果胶等高价值的营养成份。因此很适合添加于保养品，发挥优异的抗老化效果。
我们的皮肤本身就含有茄红素和β胡萝卜素，然而因它们在皮肤上的含量不够，而西红柿中更因含有大量具有神奇的茄红素，能充分发挥保护肌肤的功能，所以建议所有爱美的美眉们和女性能多多享受西红柿所带来肌肤抗老化的效果。

西红柿美容功效篇
西红柿不仅好吃，而且有较高的美容价值和医疗价值。它富含维生素 A、B、C，特别是含有较高的矿物质，如铁、镁、钙等，这在其他植物性食物中还是少见的。常吃西红柿，可补血益神，使皮肤柔嫩生辉，脸色红润。
1 祛斑：将西红柿切开，擦有雀斑处，能使雀斑逐渐减少。
2 抗衰老：将鲜熟西红柿捣烂取汁，加少许白糖，每天用来涂面，能使皮肤洁白、细腻、光滑，美容、防衰老效果极佳。
3 美白：西红柿去皮、籽，黄瓜洗净，鲜玫瑰花适量。将它们碾碎后过滤，加入柠檬汁、蜂蜜，每日饮用，可促进皮肤代谢，使沉着的色素减退、肌肤细腻白嫩。
4 减肥：西红柿几乎全由水构成，用来减肥比较合适。最好的西红柿减肥法是：早餐同午餐照食并要尽量注意营养，晚餐就用1～2个西红柿代替。
5 消臭：洗浴后，在浴盆中加入500ml番茄汁，然后将两腋在水中浸泡15分钟，每周两次，可消除狐臭。
那些保持着曼妙体形的模特对食用西红柿有着特殊的偏爱，因为它营养丰富并且低热量，能够用来呵护你的秀发和面部肌肤，酸性的汁液还可以帮助你平衡皮肤的PH值。

西红柿美容自制篇
淡化黑眼圈：挑选熟透的西红柿，将柿肉挖出搅拌均匀，敷在眼睛周围约十分钟后，用湿毛巾擦干净，这样不但可以淡化黑眼圈，还可以延缓眼部周围皮肤的老化。
去死皮：将蕃茄弄碎成酱汁状，沾在化妆棉上，然后涂在洗净的脸上，停留约十五分钟，之后用温水洗净便可。
治疗晒伤：将蕃茄弄碎成酱汁状，涂在脸上约十五分钟，之后用温水洗净，便可治疗被太阳晒伤的皮肤。
淡化雀斑：将蕃茄弄碎成酱汁状，加入适量砂糖搅拌，敷在脸上约十五分钟，之后用温水洗净，可淡化雀斑。
西红柿美白：
1.将西红柿捣烂取汁,加少许白糖,涂于面部等外露部位皮肤,能使皮肤洁白，细腻。
2.在洗净的脸上涂上护肤霜,然后贴放几片西红柿,30分钟后再用凉牛奶洗脸,这能使脸部皮肤细腻，洁白。
西红柿去痘计 ：将西红柿加入少许蜂蜜，涂于脸部、双手、双臂，能使皮肤白皙、细腻、特别对有粉刺的面部皮肤，采用此法可去油腻,防止感染.使肌肤洁白，消除皱纹. 西红柿柔肤计。
将西红柿切成薄片,贴在脸上,静置15分钟,让西红柿汁渗入皮肤,再用另几片西红柿按摩皮肤,用温水洗净，早晚各一次。

西红柿美容提示篇
1. 西红柿本身几乎由水份构成，除了维他命 C 外，没有多少营养，因此剩余的一餐，需非常注意均匀的营养。
2. 任何食物，只要过量皆会导致肥胖，幸好西红柿易于有饱肚感，但亦要小心吃过量而导致弄巧反拙如水肿等。
女性一餐平均摄取约600卡路里，若其中一餐或两餐以西红柿代替，便可以减少吸收数百卡路里。这样不会有太大压力，又不致令身体缺乏营养，比起每日三餐正常摄取少了很多，,这样便可以达到瘦身。
若觉得吃生西红柿很单调，可以用西红柿做出多款配搭，但切忌用煎.炸.烤的烹调方法，蒸.灼或将西红柿煲汤饮用就比较不错。

西红柿又叫番茄，为茄科植物西红柿的新鲜成熟果实。味干酸、性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。用于口渴、食欲不振。医学专家认为每人每天吃两到三个番茄，就可以满足一天维生素C的需要，喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸。对整个肌体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液的生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素B有保护血管、防治高血压的作用。并能改善心脏的工作，此外，常饮番茄汁可使皮肤健美，番茄汁对上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁还可以起到减肥的作用。番茄营养丰富，含有丰富的维生素C，可以美化皮肤、淡化斑点，还可以提高自身的免疫力，不容易生病。

西红柿含有丰富的营养成分，维生素A、B1、B2、B3、B6、C、E、茄红素(lycopene)、β胡萝卜素及矿物质等，最新研究显示，许多类胡萝卜素都能在人体内扮演抗氧化剂的角色，近年来最受瞩目的茄红素即是类胡萝卜素的一种，也是西红柿红艳色彩的来源。茄红素其分子构造与胡萝卜素很类似，是良好的抗氧化物质，它会与自由基结合，而自由基正是人们罹患退化性疾病、癌症及老化的头号杀手。一项在1995年的主要研究显示，摄取大量西红柿类食物（含丰富茄红素）的男性较不易罹患摄护腺癌。此外，茄红素亦有助于维持心脏健康，1997年在欧洲的一项研究结果显示，高度摄取丰富茄红素食物的人，其罹患心脏病的机率仅有未摄取高茄红素食物者的一半。「美国国立癌症研究中心期刊」最新的研究报告也指出，多吃西红柿能够防止癌症。

吃生西红柿，热量低、营养又美味，如果要摄取茄红素，烹煮加工过的西红柿会比生西红柿来的好，因为西红柿经过加热煮熟的过程或与含有脂质的食物一起食用，可提高茄红素的人体吸收利用率，抗氧化效果更好，意大利料理常见的西红柿搭配橄榄油就很符合健康概念。

西红柿中含有丰富的维生素a、番茄红素和叶黄素等营养保健成分，有助于防治夜盲症和白内障等眼部疾病。平时常吃西红柿，能有效保护眼睛和改善视力。