每100克牛肉中含蛋白质20.1克，比猪肉多33%，比羊肉多10%;含脂肪10.2克，比猪肉少19%，比羊肉少18.6%左右;含钙7毫克，铁.9毫克，磷170毫克，维生素b0.07毫克，维生素b20.15毫克，烟酸6毫克。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量又较少，所以比较适宜高血压、动脉硬化等疾病患者食用。
每100克牛肉的营养成分：
热量(大卡)
(125)
钾(毫克)
(270)
磷(毫克)
(150)
胆固醇(毫克)
(122)
钠(毫克)
(48.6)
蛋白质(克)
(17.8)
镁(毫克)
(17)
硒(微克)
(6.26)
钙(毫克)
(6)
烟酸(毫克)
(4.1)
维生素A(微克)
(3)
铁(毫克)
(2.2)
脂肪(克)
(2)
锌(毫克)
(1.77)
维生素E(毫克)
(0.42)
维生素B2(毫克)
(0.24)
碳水化合物(克)
(0.2)
维生素B1(毫克)
(0.02)
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