隔夜的韭菜不要吃韭菜内含有大量的硝酸盐炒熟后过久就会转化为亚硝酸盐亚硝酸盐吸收会使人头晕恶心腹泻等身体不适而且人体骨内含有酸性的情况下与二级胺结合会变成强烈致癌剂亚硝胺不可不防
韭菜中含有大量的硝酸盐，炒熟存放过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，吃了隔夜韭菜会中毒。
有毒
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