清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。
主料
五花肉，蒜苗
将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
准备材料：青红椒，青蒜，豆豉，豆瓣酱。
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）
待肉凉后切成薄片
炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。
加入青红椒，炒至断青
最后，下入青蒜段，炒至断生即可。
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
教你回锅肉简单又好吃的家常做法
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