设计个调查问卷，关于食品的，无从下手，食品安全，转基因之类的太多了，不想写，求指点。

要看你的调查目的了，我是学食品的学生，之前做过食品安全的调查问卷，一定要明确目的，调查人群，想解决什么问题。楼上的回答我看了，确实有道理，但不一定符合国情，中国的食品产业是落后于国外的，现在我们出现的问题，之前国外发展过程中也出现过，甚至更严重。食品安全确实涉猎很多方面，如果你感兴趣，可以多交流，留下qq或微博都行。

《自然杂志》发表文章欧洲拒绝转基因食物

为什么欧洲美国人们不吃，因为在不了解有无长久危害之前，没有人想当小白鼠。

　
　　美国人不吃转基因，买ORGANIC是风气（就是国内标的有机），没有见过小麦转基因的，因为他们的粮食主要是（小麦）面粉做的，如果有，美国人早就造反了。有人说美国转基因用的很多，对，是那样，但是他们用在大豆，玉米。油菜上。大豆油菜玉米都可以用来榨油，油脂相对比有毒蛋白要好一些。玉米主要用来做燃料乙醇和喂动物。没见过拿玉米当主食的。

　　此次应用的技术：

　　1.物种间的区别不是长的像不像，归根到底是他们的基因组一样还是不一样。

　　2.转基因不同于杂交，杂交是将原来存在于水稻中的优良基因通过一代一代融合，而使之集中在某一后代上，从而利用这一后代作为种子培育。通俗说就是一个父亲想要一个双眼皮，大耳垂的孩子，而他自己不是，就必须找一个双眼皮，大耳垂的妻子，使他孩子可能遗传他妻子的优点。但是前提是他们是同一种属，也就是都是人。杂交水稻的后代永远是水稻。

　　3.转基因就是把原来不是你的基因随机插入到你的基因组，就像把一段绳子剪断再加进去一截铁丝，目的是表达此铁丝代表的蛋白。所以转基因水稻已经偏离了水稻范畴。例子如下：有人想尾巴，就可以把促进尾巴生长的基因插入到他的基因组，在他的后代里挑选长尾巴的孩子。因为基因插入是随机的，所以并不一定是插入到某一个我们清楚的序列，也不一定就插入一个基因片段，这样后果就是这个基因会影响其他基因表达，例如尾巴没有长，却发现腿多长了一条，也有可能长尾巴的和长手的混了，长出了尾巴不象尾巴，手不象手的东西。有时有人会说现在豆油没有以前香了，当然，插入的基因片段影响了香味基因的表达。但是如果影响了有毒基因的过度表达怎么办，等肾脏肝脏出毛病了，你都不知道是从转基因油里来的。

　　4.种子问题，毫无疑问，种子是要买的。种子安全吗？有人可能会说种子公司会测序，保证“长尾巴”，那简直是不可能，那么多水稻种子如果测序，全是基因组，他就是倾家荡产也搞不了。有没有坏的就看你的运气了。但是这个坏的种子有可能产生的生态后果会很严重，或许成为一种超级杂草。种子要钱吗？前几年可能为了让你上套，不要，等你自己的绝种了，要买我的了，呵呵，涨价没有商量，不买饿死你。你进口，粮食也全球涨价，一样宰你。这点我在美国体会最深，只要有些免费订阅一年的杂志，上网费或便宜的手机费，过了一年价格是出奇的高。当然，这个你可以不用，但是不吃饭你行吗？

　　5.生物作用，中国人不同与其他人种是因为独特基因决定的，如果这种水稻标的的BT蛋白对中国人中有独特的作用，攻击中国人中的某一个弱点，而其他人种（白人，黑人）没有，是否也是一种生物武器？害人之心不可有，防人之心不可无。出国几年，从来没有见过外国人对中国人有象中国人对外国人那么热情的。鄙视，无处不在。连黑人都欺负黄种人。

　　6.蛋白。有人说吃的是蛋白，不要紧。但是BT蛋白是对某些生物有毒的蛋白，见下：

　　苏云金芽孢杆菌（简称为Bt，旧称苏力菌）是革兰氏阳性的细菌。苏云金芽孢杆菌分泌出的由cry基因编码的，有杀虫活性的δ-毒素（对鳞翅目（如蛾与蝶）、双翅目（如苍蝇、蚊子）和鞘翅目（甲虫）有很大杀伤力。利用此基因插入水稻基因组，表达BT蛋白，可以人工获得转基因水稻，理论上可以杀灭害虫。但是很多研究发现实验小鼠都有不良反应，从肾脏和肝脏还有生殖，神经系统都出现过,三代以后的小白鼠生殖能力基本丧失。蛋白其实是种外来抗原，可以触发人体免疫反应，就像有人吃东西过敏。而这几个系统有的是蛋白代谢重要器官，有的的免疫保护器官，最容易发生对外界异体的排斥和病变。有人也许还说BT蛋白没有问题，但是象我前面说的一样，你能保证它下游没有影响其他基因吗？没有产生其他原本没有的蛋白吗？

　　7.蛋白的致病性：大家可能不知道，不仅病毒细菌致病，蛋白也致病，并可以传染，最好的例子就是疯牛病，病原就是蛋白。不希望看到以后的中华民族被人当作异形和病原消灭，填埋。

其实你如果搜索英文的食品安全food safety，你会发现欧美90%以上的食品安全都在讨论有害微生物的食品安全问题。而中国目前还在非法食品添加剂上打转，很少人去关注有害微生物的问题。其实，食品添加剂的问题是一个法律法规问题，设定好了规章制度，不用担心太多的食品添加剂安全问题。有害微生物的食品安全问题是最主要的，因为其防不胜防。只要食品污染上一个有害细菌，即使在冰箱的低温存贮，过一段时间这个有害细菌就有可能生长，生长到成千上万个，危害人的健康。比如李斯特菌就可以在低温生长。很多有害微生物引起的症状不一定是拉肚子。不少的败血症，脑膜炎，或一些脏器的炎症都和吃进去的病原菌有关。到医院检查治病，医生也只是就症状而治病，没人管这些病是从哪里来的。中国太多人不知道这些知识，即使是所谓的专家。
建议你做个调查问卷问你周围的亲戚朋友，以及周围的学校，工厂等，他们最有有没有拉肚子，平均一年拉几次，如果拉肚子，回忆一下是因为吃什么引起的。另外，你以可以调查医院，看医院是这么处理拉肚子的病人的，仅是开几片药完事，还是必须做一些微生物的检查。以及医院对于很多感染疾病是这么判断的，能否找到原因等。
你如果真能做这个调研，是非常有意义的。