碱性热，味苦涩，具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
碱是人们经常用来制作面条、馒头、面包的一种添加剂，是常用的食品疏松剂和肉类嫩化剂，碱可以使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，人们平常适当使用碱可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
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注意事项：
在储运时要保持干燥，切忌受潮，宜少开通风窗户，减少空气流动。
在运输时也应避免包装破损、污染。
存放时与酸类、铵盐以及有毒物品隔离存放，不要混储、混运，储区应备有合适的材料收容泄漏物。
搬运时应穿工作眼，戴口罩，以防与汗水接触伤害皮肤。
参考资料来源：百度百科-碱
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