干煎小鲫鱼的家常做法

干煎小鲫鱼
干煎小小鲫鱼是一道很简单又有面子的家常宴客菜，对于突然造访的客人，选择来到这样的菜很是不错的哦。鱼里有紫苏，味道很香，客人们都说赞。
食材
盐适量
鲫鱼1条
葱适量
姜适量
大蒜适量
生抽适量
紫苏适量
蒸鱼豉油适量
油适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：5-6人
步骤

1.鱼在买的时候可以让店家帮忙处理干净，回家直接用水冲洗后，鱼背上切花刀，放盐、料酒、生抽腌制，能更好的入味。


2.生姜、大蒜、紫苏、葱切小备用


3.辣椒切碎


4.锅里多放点油，放鱼干煎


5.一边煎好后，再翻一面煎，两面煎好后先装碗里备用


6.油锅下葱姜蒜紫苏，少许盐、生抽、蒸鱼豉油翻炒


7.放入鱼，将热油不断放上淋。


8.装盘就可以开吃了

小贴士
煎鱼的时候不要总是翻动，要一面煎好后再翻面，这样煎出来的鱼既漂亮又好吃。

1，家常菜既要简单，又要节约。首先我们要把小鲫鱼内脏去除去鳃，然后洗净，为了更好的去除鱼的腥味我们可以在清洗一遍鱼以后用料酒水浸泡十分钟，然后再清洗一遍，这样能很好地去除鱼腥味。在制作之前我们还是把所有原料都准备好，洗净的小鲫鱼，姜片，葱段，盐，味精，料酒。

2，下面开始制作，把小鲫鱼，姜片，葱段放入盆中，加入四分之三咖啡勺的盐，三分之一咖啡勺的味精，四咖啡勺的料酒。都放好后拌均匀，腌制三十分钟，腌制的时候我们可以在十五分钟的时候在搅拌一下，这样腌制的更加均匀。

3，腌制完成后我们取一个电饼铛，倒入少许色拉油把腌制好的小鲫鱼煎一下。第一次煎的时间不要太短，有的人说我煎的鱼为什么老是碎的，原因就是大的鱼比如鲤鱼，草鱼这些就是你的油的温度不够，小的鱼像带鱼，小黄鱼，多春鱼，小鲫鱼这些就是你煎的时间太短，下边还没定型你就去翻它，虽然没定型但是已经熟了，你一翻动所以就碎了，想做出一道美食切记不能着急。第一面煎五到七分钟再翻面。

4，煎好一面我们把小鲫鱼翻过来再煎另一面，这次翻完了就不用再翻面了，直到小鲫鱼成熟。煎到什么程度呢，我们用筷子扎一下鱼尾巴和肚子之间肉的部分，发出清脆的响声就说明已经煎好了，不要扎肚子，肚子上的肉很薄很容易成熟，有的时候肚子已经好了但是尾部还没酥脆影响口感。

5，两边都煎好以后我们把他盛到盘子里就行了

三步做酥炸小鲫鱼，鱼刺直接吃，香酥补钙

简单
炸
咸鲜
十分钟
主料
小鲫鱼适量
盐适量
辅料
植物油适量
干炸小鲫鱼的做法步骤
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1.小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。

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2.锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。