一般的检测大米的方法是，抓一把起来有没有参杂一两粒含黄色素的颗粒，只要发现一粒，就可断定不是当年的，其二看颜色，当年的大料颗粒干爽，白色透明，而陈的大米带点油性，闻起来没有明显的大米香味。其二是烧出的饭辨别，当年的大米烧出来有特有的稻米醇香。
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