遇到客人吃饭不买单的现象，你会怎么办？

开饭店，经常会遇到不买单的，需要特别的注意。这时候可以让服务员提醒一下，看看有没有效果。如果是遇到真的遇到难处的外地人，可以免单。如果是天性如此的人，可以让一个妇女，连撅带骂的嚷一顿。他自然乖乖的付款，灰溜溜的走了。
为了杜绝不买单的事情发生，很多地方开始用饭卡付账。方法是你先花钱买饭卡，然后拿着钱去消费。等待吃完饭以后，再凭卡去退款。当然，这些方法都是针对好人的，遇到实在不讲道理的，只能报警处理了。

这个你就要注意点了，我们都要看好的，只要客人一站起来，有要走的意思，我们都会喊桌号告诉前台，前台就会留意，哪怕他站起来不结账只是为了去厕所也要喊一遍，客人不结账服务员买单真的很难过，辛辛苦苦一天的钱都不够给客人赔一顿饭的。如果你在忙这收台注意不到的话就跟同事说一声，让他也帮忙留意着。目前我还没遇到过跑单的，有一次客人忘了买单直接就走了，被我们及时叫住了。

酒店所有对客服务现场人员（包括收银员、营业点经理）应有强烈的警惕意识，观察宾客消费心理行为，如发现可疑或结帐时出错、拒付或纠缠等，立即通知本部门经理、总值班经理、大堂经理到场；总值班经理、部门经理到场后，应及时了解客人喝酒后不买单的原因，并进行解释劝说。

遇到这种事情确实很头疼，来硬的吧，犯不上，他们本身就是欺软怕硬的主，尽量满足他们的要求，只要能过得去 多一事不如少一事，如果他们得寸进尺过于过分，那就只能报警处理了，记得拍视频留下证据。

经常吃完就走了，一愣一愣的，走到家，才想起没给钱，近的话，就走回去给，远的话就下次给，有次在吃过桥米线，吃完了才发现钱包落公司了，手机也没电关机了，老板很人很好，说下次再给，超级感动，第二天立刻把钱补上。记得有08年的时候去桂林，那时候冬天太冷，逛街的时候，去看手套，选选没有特别喜欢的，就不买了，回到酒店的时候，发现手上拿着一双手套，因为当时手上拎了很多东西，没有发现手里多了一双手套，酒店离卖手套的地方挺远的，第二天又急着离开，至今想起来，都觉得好内疚。所以，有时候并不是不给钱，而是，真的忘记了。