香菇虾仁酱的做法？

用料

主料

• 

  面条（生）适量

• 

  香菇5个

辅料

• 虾米

  适量

• 小白菜

  适量

• 胡萝卜

  适量

调料

• 色拉油

  少许

• 豆瓣酱

  2勺

香菇虾仁炸酱面的做法

1.切面煮熟过适量冷水备用（正常煮面，开水下面煮熟捞出，没有拍照片，大家都会的哦～）

2.虾仁用水泡发，约半个小时

3.香菇和虾仁分别切成小碎丁



4.锅中倒入少许油，冷油时倒入切好的虾仁碎，炒香

5.加入香菇碎，翻炒变软，变干

6.加入少量的水



7.加入2勺豆瓣酱，翻拌均匀，煮开后关火

8.拌面吃的时候可配些青菜叶，这样营养更均衡







烹饪技巧

1、煮面条时不能过久，太软就不好吃了，水开后下面，再次烧开时，加入少许冷水，两次左右，这样的面里面一样熟，不会夹生。切面如不马上吃，可过冷水，这样面会很弹。如果面原锅中放至太久，面会变软面，口感不好。

2、因为有虾仁，所以味道很鲜，不用加其它调料，况且欣和的酱味道已经很香浓了～

煮挂面的方法：

别等水全开，容易软，不混汤。面条表面都黏糊了，可是面心还发白发硬，没有煮透。怎样让挂面煮熟又不混汤呢？诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

正确的方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。

煮湿切面和自己擀的面条时的方法：

需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。

煮面不黏不糊锅底的窍门：

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐（一斤水加15克盐），这样煮出来的面条不糊烂。

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

菜品特色

懒得下厨房时，能想到的最简单还美味的要数面条了，像我一样的懒人一定知道的！当然是面条不用自己揉面那种了，挂面或切面，反正是现成的。但一定不吃方便面哦，为什么，就不多说了～最喜欢各款的酱来拌着吃了，每次都会吃到撑得动不了。

去壳虾仁适量，绞肉半斤，泡发的干香菇3朵，姜末适量，酱油适量，酒适量，葱末适量，糖适量
做法
1、干香菇先过水大略冲净，后用水泡到有软就拿起来，不能一直泡，剩下的水不要倒掉
2、【炒卤】先将纐肉炒到全熟，再加香菇炒香，然后加入酱油、糖、泡过香菇的水（若水不够再加水，盖过肉好），切碎的虾仁（虾仁去壳洗净，挑肠泥），煮到滚后再移电锅鲁（电锅外一杯水），取出再加些葱末即可。
3、【直接卤】将绞肉加酱油、姜末、米酒、糖先把绞肉打拌至有黏性，再将切好的虾仁末，及香菇末（含香菇水），一起加入，然后电锅蒸（电锅外一杯水），取出再加些葱末即可。