老玉米与新玉米谁的营养价值更高

老玉米新玉米没有特别大的差距，营养成分相同。

玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基会引起机体氧化损伤，增加患病的风险。

特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量则高8—10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。

一、奶油甜玉米的做法

1、首先是把要保证是新鲜且有甜度的玉米，才能有想要的美味效果。把甜玉米的玉米须处理干净，然后清洗干净。

2、把清洗干净的玉米切段放入微波碗中。

3、倒入适量的牛奶，放入白糖30克、盐1克轻轻摇晃均匀。

4、盖上保鲜膜放入微波炉高火加热5 到6分钟。

5、从微波炉拿出玉米后稍凉在玉米芯中间扎上一根小木棒，然后在软化的黄油上打个滚。

6、包上保鲜膜，再放入微波炉加热一分钟，让黄油充分融化渗入玉米中就可以了。

7、撕开保鲜膜，用刷子沾上蜂蜜，这样就把美味的奶油甜玉米制作完成咯。

二、甜玉米的功效

1、玉米的营养价值和保健非常的高，因为玉米含有7种“抗衰剂”，即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

2、丰富的钙可以起到降血压的功效。

3、玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。

4、天然维生素E有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。

5、玉米中所含有的硒有着“抗癌之王”的称号，而甜玉米中硒的含量比普通玉米高8到10倍。

6、甜玉米还有着医疗作用，它所含有的多种维生素和矿物质有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。

三、甜玉米的禁忌

1、缺钙、铁等元素的人群不适合吃甜玉米。因为它所含有的植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。

2、免疫力低下的人群不适合食用。如果所摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。

3、甜玉米和海螺不能一起食用，会引起身体不适。

编辑总结：以上就是小编关于甜玉米的做法以及甜玉米的功效和禁忌的介绍，希望大家在阅读完这篇文章以后呢，能够对于甜玉米的做法以及相关的功效和禁忌有更加全面的了解，正确的烹饪和食用甜玉米。