西红柿炖牛肉的做法？

1.番茄5个，顶部切十字花刀，开水烫2分钟，去皮。 2.番茄一分为二，去蒂切片，改刀成小块，装碗备用。

步骤 2

3.牛犍肉洗净，切1公分见方的块，加1/4勺小苏打，半勺盐和适量黄酒，抓均腌制10分钟。 4.牛犍肉冷水下锅，丢几片姜，水开撇血沫后，洗净。

步骤 3

5.焯水的同时准备如上图小料。

步骤 4

6.锅内加油，4成热时加葱姜，香叶，八角炒香。 7.倒入番茄，炒至起沙后，加牛肉；调味：盐，糖适量，味极鲜1勺，白胡椒粉1小勺。

步骤 5

8.转移至电压力锅，选择牛/羊肉，炖50分钟。 9.开盖捡去香料，选择开盖收汁。

步骤 6

10.十分钟后，汤浓时，盛入碗中，撒上葱花，上桌喽。

【 1 】西红柿炖牛肉的做法

食材用料

牛肉 235克、西红柿 2个、料酒 适量、干辣椒 1个、花椒，八角 适量、

葱 适量、姜 适量、盐 适量、鸡精粉 适量、食用油 适量、饮用水 适量。

做法步骤

（ 1 ） 牛肉洗净切块；

（ 2 ） 放入容器中；

（ 3 ） 西红柿洗净，在顶端轻轻的划十字花；

（ 4 ） 放入容器中，用热水烫一下；

（ 5 ） 准备花椒，八角，干辣椒撕碎；

（ 6 ） 切葱花、切姜片， 放入碟中备用；

（ 7 ） 将烫好的西红柿剥皮；

（ 8 ） 将西红柿切块，收入盘里备用；

（ 9 ） 锅中倒油，油热放入花椒，八角；

（ 10 ） 倒入葱，姜煸香；

（ 11 ） 倒入牛肉煸炒；

（ 12 ） 倒入料酒继续煸炒；

（ 13 ） 煸炒牛肉变色放入西红柿；

（ 14 ） 继续翻炒均匀；

（ 15 ） 西红柿炒至粘稠添足量的饮用水；

（ 16 ） 加适量盐搅拌均匀；

（ 17 ） 盖上锅盖焖炖45分钟左右；

（ 18 ） 时间到，加少许鸡精粉拌匀；

（ 19 ） 大火再炖5分钟左右起锅；

（ 20 ） 一道美味的西红柿炖牛肉就做好了。

小贴士

• 牛肉提前用水浸泡，要泡出血水，或者将牛肉焯水也可以；

• 最后用大火炖是为了收一下多余的汤汁，让汤汁味道更浓郁；

• 西红柿要用刚烧开的热水。

【 2 】西红柿牛肉的做法

食材用料

牛肉 500克、西红柿 1大个、洋葱 半个、料酒 适量、酱油 适量、胡椒粉 适量、

十三香 少许、姜碎 20克、蒜泥 20克、盐 少许、鸡精 少许、生粉 少许。

做法步骤

（ 1 ） 牛肉泡两小时，泡去血水，切大块备用；

（ 2 ） 用料酒，酱油，十三香，胡椒粉，鸡精，盐各适量，腌制30分钟备用；

（ 3 ） 洋葱，西红柿切块，姜蒜剁碎备用；

（ 4 ） 干锅放油烧热，放进姜蒜爆香；

（ 5 ） 将腌制好的牛肉倒进去炒至变色；

（ 6 ） 将洋葱放进去翻炒均匀；

（ 7 ） 再放进西红柿炒匀；

（ 8 ） 用适量清水，加少许生粉调成水淀粉；

（ 9 ） 牛肉快出锅前，倒入调制好的水淀粉进行勾芡；

（ 10 ） 待收好汁后，即可出锅装盘。

小贴士

牛肉切大块的话，一定要多腌制几分钟，让它更加入味，口感更纯正。

步骤1

牛肉洗净，切块；

步骤2

冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫；

步骤3

番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内；

步骤4

放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟；

步骤5

高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要；

步骤6

大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水；

步骤7

搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅；