洋葱炒肥锅肉的做法大全

你是不是要问洋葱回锅肉做法？
洋葱回锅肉的原料：五花肉；
洋葱回锅肉的配料：一个洋葱，豆瓣酱，甜面酱。
洋葱回锅肉的做法步骤：
1、锅中放水，水开放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，然后放入五花肉，回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。
2、水再次开，捞出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。真正好吃的回锅肉最好是要放隔夜的。
3、回锅肉切薄片，洋葱切片。
4、重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加点糖，少加点盐，鸡精，拌匀。
5、这步骤其实也很重要，锅中油热，开小火，放20颗花椒煸一下，然后把花椒捞出来。然后倒入切好的五花肉；
6、少加点料酒煸个几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉，然后盛起来来待用。
7、锅中就用煸肉后的油，倒入葱断，姜片，红辣椒，和洋葱加点盐煸炒1到2分钟。
8、接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。
9、大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。
注：1、肉其实是可以炒两次，第一次是要铲后取出，后炒豆瓣酱，后再放入肉片，而一般的饭店里都会直接快炒，因为锅很大，豆瓣酱可以在炒制肉的时候倒在一边炒；
　　2、甜面酱可以多加一点，白糖也就不用放了，若家常没有甜面酱就全用白糖代替；
　　3、豆瓣酱最好是郫县豆瓣酱，放的多少，这可以根据你的个人口味了；
　　4、回锅肉不要加水，因为是煸炒菜，这样才能入味，否则就会被稀释了；
　　5、最好用猪油和菜油的混合油，这样的话，猪油和菜油混合之后的口感更浓郁；
　　6、若最后汁过多，可以勾一下芡，就像现在很多人喜欢吃的回锅肉盖浇饭；
　　7、猪肉要煮的适度，太生吃不动，太熟煮得太软则不好切，易碎；
　　8、可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，肉会更好切了。

　　原　料: 五花肉 250g、青椒 4个、红椒 适量、洋葱 一个。
　　酱汁：蚝油 少许、老干妈辣酱 少许。
　　操作:
　　1.五花肉入开水煮至八成熟捞出切薄片，青椒切块。五花肉、青椒分别入锅煸炒。
　　2.红椒切粒，洋葱切块。
　　3.锅内放少许油，放入红椒及洋葱，煸出香味后放入加工好的肉片和青椒，调入酱汁，加少许盐，出锅。