蜂蜜在二十几度还变成白色膏状是真的吗

　　是正常的，这是蜂蜜结晶的自然现象。油菜蜜、苕子蜜就很容易结晶，气温在20℃左右就开始结晶成白色膏状。冬天已经全结晶的蜂蜜放到现在气温20℃，没融化也是正常的。结晶的蜂蜜必须持续在40℃以上温度下，才能融化。

　　蜂蜜为什么会结晶？首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下（0-14度）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢；当比例为 1：2 时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜 葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶；油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。

呵呵 蜂蜜会结晶的 但是结晶的不一定是蜂蜜哦！！
关键是您看看您结晶的是否是 逐渐变粘稠 然后出现很多微小的白色颗粒 白色结晶核越来越多
蜂蜜 慢慢的转化成 结晶状 这样的情况是蜂蜜结晶

如果是勾兑大量的糖 那么随着温度降低 瓶子底部会出现 厚厚的一层凝结物
这是勾兑的糖 过饱和了 结晶析出

两者区别比较大的

不一定！真假蜂蜜要分辨也不容易，我是每天都喝蜂蜜的人，多少有了解蜂蜜真实情况，假蜂蜜实在太多了。。。后来我偶然认识了一位养蜂人，农村山里的人，很淳朴，在这里不方便提供号码，但百度一下应该可以找到他，叫，雨田蜂蜜

能食用，这蜂蜜的结晶现象不影响食用

不好说。经常有人认为蜂蜜结晶就是好蜂蜜，这是错误的认识。你可以从气味、口感度、状态体去辨认。可是我们未买之前根本不可能去辨认。所以只能去信任大品牌，国外的蜂蜜还是比较信得过的。如新西兰最派客麦卢卡蜂蜜。