酸豆角的腌制方法放一年都不坏

酸豆角一年不坏的腌制方法：
1、把完好的，颗粒饱满的都叫放入盐水中侵泡，浸泡过后捞出，然后晾晒干净，把表面的水分晾干。
2、锅中烧开水，加些盐，水和盐的比例是：2.5L水、半斤盐。盐融化关火，然后冷却备用。再把罐子清洗干净，罐子一定要无油无水，所以洗干净后擦干晾干。
3、把晒干的豆角塞入罐子里，再倒入冷却的盐水，再加适量高度白酒。再用石头压住豆角，盖上盖子，密封严实了，放着发酵1个月就可以了。
注意：豆角一定要晾晒干了，罐子也要晾晒干了，保证干净的情况下，酸豆角才不会变坏；腌制的时候，顺便多加一点高度白酒，这样杀菌消毒，豆角保存时间更长，放置一年也不坏。

腌制酸豆角，方法告诉你，颜色金黄，味够酸，一年都不会坏！


昨天清空自家泡菜坛的时候发现还有一些酸豆角没有吃完，这正是去年腌泡的酸豆角，此时也有一年了，却颜色金黄，整个豆角还硬硬的，没有烂的，闻起来还是酸酸的，用来炒肉末，也挺不错的，肯定下饭。


每年夏季小编都会自己腌制一些酸豆角下饭，或者炒肉末，很下饭的，酸豆角开胃，还能在炎热的夏季增加胃口。不过想要腌制一罐酸豆角吃一年，色泽金黄，味道够酸，还得用对方法，酸豆角才不会坏。


腌制酸豆角的豆角小编一般会用豇豆，就是那种长长的豆角，还得挑选很嫩的那种，这季节还是春天，市场卖的豇豆大都都是大棚菜，豇豆还是挺贵的，不过可以买少点来腌个一两天做咸菜下饭吃，等到夏季正式上市的时候再多买一些腌制，色泽金黄，味道够酸，可以保存一年都不会坏呢！


腌制酸豆角需要嫩点的豇豆，在太阳大的时候晒晒，除去多余的水分，表皮水份少些，这样腌制出来的酸豆角才会更脆，但腌制酸豆角的豇豆不能过夜，最好当天买当天腌制，这样更新鲜，味不会因为时间太长而豆角壳变老。腌制酸豆角，腌制方法告诉你，色泽金黄，味够酸，保存一年都不会坏，煎炒随你！


2斤豇豆，配料则需要花椒20克，八角10克，山奈10克，大蒜2个，盐200克，白酒，冰糖50克（用开水化开冷却），制作腌制盐水（开水，让其冷却）。吃得辣的还可以加几个泡椒，小编家里少不了泡椒，所以做什么泡菜都要放一点小米椒，有点辣味，还更有胃口。


腌制酸豆角还得用一个泡菜坛，里面可不能有油水，清洗干净，用酒消毒，才能倒入盐水也就是所谓的自制泡菜水，也是腌菜水。泡菜水要连同佐料一起装到泡菜罐里。

晾晒过的豇豆算是软了许多，豇豆洗干净后晾干水份，把一小把捆成一个小团子，一把把放入泡菜罐里面。最后密封好就可以了。


腌制的酸豆角可以随吃随取，一般泡二天就可以吃了，但想要味道变酸，需要多等几天，或者十几天，每次夹出点酸豆角，就得把泡菜罐密封好，这样就不会坏，保存吃一年都不会变味坏掉。

酸豆角腌制方法就是将豆角焯水，然后放凉罐子里面放入凉白开，不要有油，把酸豆角放入里面，放入调料以后盖上盖儿盖上浇上凉水，不要有空气进去，要隔绝氧气就可以了